【勁報／記者張立明／嘉義縣報導】
沈嘉晉目前雖是大四生，但在全國大專盃製茶大賽，有相當亮眼的成績，如今自創「刁火焙茶所」，故品牌稱「刁火」，深受不少消費者的喜愛，而沈嘉晉半路出家，中年轉業，透過大同茶文化系的洗禮下，進入專業製茶之路，盼能創造炭焙茶人的新精神。
沈嘉晉指出，對自創品牌很早就很認同，民國85年就幫父親沈文雄的柚子打品牌叫「柚工夫」，創造不錯的口碑和買氣，後因在父親意外過世後，母親洗腎，自己整理果園摔斷手，就放棄果園之路，就全心經營自己的保養廠，後對茶產生興趣，機緣下遇到炭培老師父的指導，89年學點炭培茶功夫，從排炭做起，排了半年的炭火基本功，經過長年的紮實學習實作功夫，學成炭焙茶技藝。
沈嘉晉強調，自己的炭焙茶特色，就是用龍眼木炭當文火焙茶，經文火炭培六次，每次十小時以上的工序，經2-3天的茶葉回潤，方可重複繼續，經六次才大功告成，雖然炭焙茶費時費工，但口感層次分明，口感佳，茶水甜，令人著迷不已，相對價格在市場相當火熱，而選擇炭焙茶製茶之路，是無怨無悔的志業。
回首來時路，沈嘉晉笑稱，自己當初對製茶的熱愛和執著，過程中，雖家人極力反對，但賽茶成績亮眼，當初茶三的沈嘉晉，參加2020年大專盃製茶賽條型組亞軍，更獲得松嶺鬥茶協會辦的2020年台灣傳統炭焙烏龍茶王品質鑑定大賽的炭焙茶王優質獎，現是茶四甲的沈嘉晉同學，更以刁火精製茶業，參加2021ITCE國際咖啡茶評鑑大會，炭焙日月潭眉原山茶榮獲紅茶類優質獎，炭焙日月潭有機紅玉榮獲紅茶類推薦獎。至於炭焙阿里山烏龍、炭焙合歡山正欉鐵觀音獲烏龍茶類推薦獎，如此得獎連連和消費者的火熱買氣，讓沈嘉晉覺得一切都是值得。
特別是這次南投縣鬥茶協會主辦的2021台灣傳統炭焙烏龍茶品質評鑑大賽，用八支參賽，獲4支金質獎（第二名），4支優質獎（第三名），可說是全壘打。
至於「刁火」品牌的由來，沈嘉晉指出，就是有次在茶葉推廣場合中，朋友一句閒聊無心話激發出來的，所以2020年誕生這品牌，2021年註冊商標，沈嘉晉指出像他這種素人變製茶職人，非常感謝大同技術學院的學以致用，透過賽茶打出自己品牌，未來朝向全方位的製茶職人前進。(照片：沈嘉晉提供)
留言 0