根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年針對素食者，以及植物性食品前景所發布的報告，「彈性素食主義」人口在2020年已佔全球人口42%。而台灣素食人口高達330萬人，達13%，比率為全世界第2，而且台灣台北被囊括在CNN評選「十大素食友善城市」，「無肉經濟」的商業潛力，正在台灣崛起。
全台最大、最專業的蔬食展「國際蔬食文化節─蔬福生活」，將在5月6日到9日，於台北世貿一館將盛大舉辦，600個攤
位囊括主題活動區、宗教文化區、母親蔬食區、新世代素食、縣市政府區、蔬食一條街、養生保健、新素美容等八大主題及20大的體驗區，讓喜歡蔬食的民眾可以吃好吃健康。
在這場蔬食展，不只「呷菜」，近年來在素食圈造成一股風靡的「植物肉」，還有素食界的天菜「天貝」，民眾都能體驗新興熱門的植物系潮流。現場有台灣植物奶大廠「OraSi歐瑞仕」，台灣植物肉代理商「河洛」、植物肉品牌「沅好」，天貝大廠「植人糧心、台灣天貝」等三蛋白健康食品進駐。
這次蔬食展將配合佛誕節、母親節的兩大節慶盛大舉辦，將齊聚全台灣優質的蔬食，打造成健康的蔬食城堡。會展邀請歌手齊豫帶來「蔬懷演唱」，還有台灣永續能源研究基金會董事長簡又新前來分享全新的「世界綠能新趨勢」。
