台灣飲食記憶展 台史博展開

記者林雪娟∕台南報導

你知道統一滿漢大餐泡麵的發想是誰嗎？答案是知名餐飲大師傅培梅。台灣歷史博物館正推出「數味食光：台灣飲食記憶」特展，從國宴到泡麵、從江山樓到歷史學者史明在日本經營的新珍味餐廳，從台味、外省味到新住民的家鄉菜，透過探索台灣不同時光的飲食記憶，除見證台灣社會變遷腳步，感受飲食積累於常民生活中的文化魅力，更成為如今台灣人的共同生活記憶。

特展運用國家文化記憶庫中，豐富的數位媒體素材並結合特色館藏，以十五組飲食記憶關鍵字為主軸，透過數位媒體，探索台灣飲食的多樣性與深度；透過飲食，呈現與社會發展、國際交流的緊密關連。

台史博館長張隆志表示，記憶庫承載著台灣文化ＤＮＡ，且是數位時代的文化寶藏，博物館不僅是珍貴文物典藏保存者，更是全民共筆共創，活化歷史記憶的行動平台。此次以飲食記憶為主題，串接島嶼生活與多元族群的社會生活。

現場擺設長達七公尺的國宴長桌，讓觀眾親身體驗成為國宴嘉賓尊榮感，來自圓山大飯店的國宴餐具、中華飲食文化基金會典藏從前總統蔣中正到蔡英文等歷任總統的國宴菜單，一窺菜色從中華料理轉變成為台灣小吃歷程，也反映台灣不同時期的外交形象變化。

展覽也首次展示傅培梅的親筆英文與日文食譜筆記及發想統一滿漢大餐泡麵手稿等，呈現這位時代女力的貢獻與影響。史明在日本經營的新珍味餐廳是台灣民住運動人士的海外聚會場所，其菜單和餐具，見證台灣民主化歷程。展期至十一月九日。