推動偏鄉學校中央廚房計畫，可以節省人事成本，還能讓偏鄉學子吃到有3章1Q食材的料理，雖然立意良善，但是對已經把食農教育融入營養午餐的學校，未必一體適用，龍肚國小是美濃地區9所小學，唯一堅持自辦廚房的學校，這所位在農村長期推動食農教育的偏鄉小學，要如何在現今中央廚房政策下，守住自己的理念，我們一起了解。
陽光緩緩灑進廚房，迎接嶄新的一天，廚工阿姨精神奕奕為龍肚的孩子準備飯菜，在廚房服務超過20年的古菊貞，用媽媽的手藝餵養一代又一代的龍肚學子。
廚房媽媽 古菊貞：「做了好幾十年，當作自己的家一樣，煮給自己的孫子吃一樣，煮給家人吃一樣。」
龍肚國小校長 張二文：「從50多年開始就一直都有廚房，所以我們一直說學校的廚房，變成提供給小朋友一個很好的一個，不只是營養午餐，而且呢，也提供一個像家人的感覺，所以都有社區的阿姨來煮飯給小朋友吃，然後呢！9點多就可以聞到菜的香味，就像一個家庭一樣。」
龍肚國小於1967年，美援投入臺灣之際開辦營養午餐，迄今有55年歷史，是國內少數自辦午餐的先行者，面對教育部推出的中央廚房政策，為維護多年累積的食農教育，龍肚國小不為所動，教育部為此也特別放寬規定，如龍肚國小不加入中央廚房的學校，只要食材採買符合3章1Q，都可以自辦營養午餐廚房。
高雄市教育局主祕 歐素雯：「原則上我們尊重學校做雙軌制，就是學校願意自設廚房的，願意繼續做自行供餐我們也尊重，要加入中央廚房我們也尊重，但是教育部基本的條件有一個，要求就是一定要達到3章1Q達9成，另外也要在學生繳交的午餐費用，用在食材費上是達9成以上。」
3章1Q是保障學生飲食安全，可是對龍肚國小卻是重大衝擊，龍肚國小有7分約2100坪的校田，以無農藥、無化肥方式種稻、種菜，可是學校並非農民或農民組織，無法申請3章1Q，所以龍肚國小自己種的作物，反而無法進入自辦廚房成為師生的午餐，111學年度開學後，龍肚國小只好委請美濃國小代為採購食材，經費不足的部分暫時由校友支持。
清華大學環境與文化資源系副教授 張瑋琦：「我明明是食物產區，但是因為我的食物的生產沒有去拿章Q，我就變成我不能使用，我鄰近產區的食材，縣市合併最大的問題就是，你會變成用都市去管理鄉村，但另外還有，你從中央的角度去管理地方，都會有這樣子的一個問題。」
3章1Q認證，排擠校田無農藥食材的問題無法解決，找專人負責執行各項行政事務，也讓龍肚國小很頭大，還好目前校護可以先上場支援。
龍肚國小護理師 劉美玲：「每日有監廚跟驗菜的部分，那月底的話就是還有3章1Q的申請，那學期初的部分，還有很多那種譬如說弱勢午餐補助，學期中可能有一些退費，然後學期末就是午餐異動的一些申請，就是一些經費上的申請，那還有每一天的那個智慧餐飲平台，跟食登平台2.0的操作，這是每一天的工作。」
因為認同龍肚國小是一家人的理念，農村出身的校護劉美玲，一肩扛起沒有獎金的業務。
龍肚國小護理師 劉美玲：「那一旦就是關了廚房之後，小朋友可能就很難會看得到，就是像每一天11點半，阿姨煮好了就送去各班，然後那個菜飯可能就熱騰騰的，龍肚就是一個大家庭，可以把這一份就是維繫下來。」
校護暫時負責營養午餐事務，並非長久之計，教育部放寬中央廚房政策的同時，也有必要針對自辦營養午餐的學校，推出更全面的配套方案。
龍肚國小教師 劉容惠：「很想說保留下來，但是我們又想到，美玲(護理師)她開菜單，其實因為她很用心，所以她去開菜單，其實費非常多的力、很大的力，那我們又不敢講得太大聲，我會覺得如果是我，我可能也會希望我沒有這個工作，我就減輕了，但另外一方面廚工阿姨，她其實也需要這個工作，而且她們煮的口味是孩子們是喜歡吃的。」
學校廣播：「各位老師、各位小朋友，現在是吃午餐的時間，今天的菜單有白飯、日式照燒雞肉、火腿玉米炒蛋、蒜香湯匙菜、薑絲冬瓜湯，感謝種田人種的食材，也感謝廚房阿姨煮得那麼好吃。」
熱騰騰的飯菜煮好後，馬上分送到每一個班，雖然食材和菜譜，和中央廚房的一樣的，但是少了長途運送，小朋友一口就能吃到媽媽的味道。
龍肚國小學生 朱弘謙：「很香很好吃 我很喜歡吃，平常我都會吃2到3碗，會去隔壁(班)裝，如果這裡沒的話會去隔壁(班)裝。」
龍肚國小家長會長 林鳳觀：「有很多的選擇，可以讓我們這些想要自辦營養午餐的學校，可以更有機會的，我們想要努力，我們想要付出，應該都是要給我們這個機會。」
學校的堅持獲得了家長的認同，超過半世紀以來，龍肚國小以大家庭的模式經營營養午餐，讓飯菜吃得到人情味，雖然目前自辦廚房保住了，不過未來要如何將食農教育生產的食材，回到營養午餐的桌上，又是一個新考驗。
