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私廚拓展新店 街邊店模式 主打平價料理

民視新聞/ 綜合報導

後疫情時代,看準內需市場復甦,不少餐飲業者,趁勢拓點壯大聲勢,29歲的主廚Adam,靠著無添加的雞湯,在昂貴的私廚料理闖出一片天後,現在又開了新店,不過這次卻改走街邊店的模式,主打幾百元的單點雞湯料理,要用平價料理,拓展新的客源。

特製雞蛋意麵,川燙後倒入碗公,接著再加入雞湯煨煮3小時的牛肋,並用青菜做最後點綴,儘管做工簡單,但這碗牛肋麵,可非等閒之輩,熟成21天的牛肋,軟嫩又有Q勁,加入不同湯底,還可以變身烤鴨湯麵、藥膳烏骨雞麵、和招牌雞湯麵。

生米在砂鍋裡隔水加熱,滷了3小時的控肉,吸著飽滿的滷汁重磅登場,配上整顆糖心蛋,一碗銷魂的孜然控肉飯,就能端上桌,讓聞香而來的饕客,口水流滿地。

私廚展店進軍冷凍市場 線上線下族群通吃

餐廳主廚Adam說,「我原物料比別人少所以我們工法,會比別人繁複了一倍像是這個焢肉飯,它一定要泡過鹽糖水12個小時。」

而這已經是年僅29歲的Adam,繼私廚餐廳後,開的第二間餐廳。

餐廳主廚Adam說,「我們本來是全雞跟半雞賣得很好,那疫情之後我們是個人包的雞湯,販售的非常好所以這也是我們,看到另外一種不一樣的商機。」

不過這次卻選擇搬出小巷弄,換到了人來人往的街邊店,為了能在後疫情時代,拉攏新的客源,將高檔的無菜單料理轉成上班族的百元雞湯麵。

私廚展店進軍冷凍市場 線上線下族群通吃

餐廳主廚Adam表示,「我們如何把這些品牌再擴大影響它的通路,那我們就想說那我應該要做一個給外帶,跟給簡單內用型的客人讓大家有一種,大概是半體驗的方式來我這邊吃一碗麵,你喜歡那我有真空包可以賣你。」

除了現煮熱呼呼的濃郁雞湯,業者同步進軍雞湯冷凍包市場,透過裝箱外帶外送,一個月熱賣1000包以上,線上線下、高檔平價族群通吃,要在競爭激烈的餐飲市場中,闖出一片天。

餐廳主廚Adam表示,「下班了嗎?來碗雞湯吧。」

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