香蔥起司司康
外酥內軟、鹹甜適中、蔥香十足，是可口好吃的下午茶點心！做法也蠻簡單的喔～
食材
直徑6公分圓型模具, 1個
全蛋液（抹司康表面用）, 20-30g
麵糰
中筋麵粉, 150g
- 低筋麵粉, 100g
- 無鋁泡打粉, 10g
- 糖, 25g
- 冰無鹽奶油, 70g
- 原味無糖優格, 60g
- 牛奶, 20g
- 全蛋液, 20g
香蔥起司
蔥花, 50g
- 鹽, 3g
- 黑胡椒粉, 1g
- 起司粉或起司絲, 25g
- 橄欖油, 少許
料理步驟
步驟 1：將低筋麵粉與中筋麵粉和泡打粉秤放在一起；牛奶與優格也放一起，將冰奶油切小丁；
步驟 2：蔥洗淨擦乾，將蔥綠切成蔥花；秤好鹽及黑胡椒粉，起司可買粉狀或自行刨絲；
步驟 3：將蔥、鹽、黑胡椒粉、起司粉放ㄧ起，加少許橄欖油；
步驟 4：混勻備用；另外將蛋打散，秤20g入優格牛奶液中混勻，剩下的蛋液可以用來刷司康表面；
步驟 5：粉類濾過後，加入糖混勻；
步驟 6：加入冰奶油塊；
步驟 7：用手將奶油與粉類捏勻、捏散，不需要捏太細，留點奶油顆粒可讓口感更酥鬆；
步驟 8：拌入青蔥起司料；
步驟 9：輕拌均勻；
步驟 10：加入優格牛奶雞蛋液；
步驟 11：以切拌方式拌勻到沒有液體；
步驟 12：倒在保鮮膜上，包起來放冰箱冷藏45分鐘；
步驟 13：取出麵糰後，工作檯和麵糰上都撒些手粉（中筋），用橄麵棍輕輕橄平；
步驟 14：用切板將麵糰對切後疊起；重複橄、切、疊約4～6次以增加層次感，每次橄之後就撒些手粉在麵糰上才疊起來；
步驟 15：最後一次疊好後，輕橄成約2公分厚度；
步驟 16：烤箱預熱到200度；以準備的模具切割成任何喜歡的型狀，這邊用的是用紙杯剪的模具，小蛋糕矽膠模太軟不好用😂。以直徑6公分的模具約可切12個，每次切完就將殘料繼續摺疊、橄、切，直到麵糰用完即可。
步驟 17：切好的司康麵糰移到放了烘焙紙或烘焙墊的烤盤上，並刷上蛋液；接著入烤箱以200度烘烤16～18分鐘，直到表面上色。
步驟 18：從烤箱取出司康後放網架上降溫即可。
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