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早餐簡單吃!香蔥起司司康

iCook 愛料理 更新於 10月14日02:06 • 發布於 10月14日02:04 • 廚房女漢子Rita's

香蔥起司司康

外酥內軟、鹹甜適中、蔥香十足,是可口好吃的下午茶點心!做法也蠻簡單的喔~

食材

  • 直徑6公分圓型模具, 1個

  • 全蛋液(抹司康表面用), 20-30g

  • 麵糰

  • 中筋麵粉, 150g

    • 低筋麵粉, 100g
    • 無鋁泡打粉, 10g
    • 糖, 25g
    • 冰無鹽奶油, 70g
    • 原味無糖優格, 60g
    • 牛奶, 20g
    • 全蛋液, 20g
  • 香蔥起司

  • 蔥花, 50g

    • 鹽, 3g
    • 黑胡椒粉, 1g
    • 起司粉或起司絲, 25g
    • 橄欖油, 少許

料理步驟

步驟 1:將低筋麵粉與中筋麵粉和泡打粉秤放在一起;牛奶與優格也放一起,將冰奶油切小丁;

步驟 2:蔥洗淨擦乾,將蔥綠切成蔥花;秤好鹽及黑胡椒粉,起司可買粉狀或自行刨絲;

步驟 3:將蔥、鹽、黑胡椒粉、起司粉放ㄧ起,加少許橄欖油;

步驟 4:混勻備用;另外將蛋打散,秤20g入優格牛奶液中混勻,剩下的蛋液可以用來刷司康表面;

步驟 5:粉類濾過後,加入糖混勻;

步驟 6:加入冰奶油塊;

步驟 7:用手將奶油與粉類捏勻、捏散,不需要捏太細,留點奶油顆粒可讓口感更酥鬆;

步驟 8:拌入青蔥起司料;

步驟 9:輕拌均勻;

步驟 10:加入優格牛奶雞蛋液;

步驟 11:以切拌方式拌勻到沒有液體;

步驟 12:倒在保鮮膜上,包起來放冰箱冷藏45分鐘;

步驟 13:取出麵糰後,工作檯和麵糰上都撒些手粉(中筋),用橄麵棍輕輕橄平;

步驟 14:用切板將麵糰對切後疊起;重複橄、切、疊約4~6次以增加層次感,每次橄之後就撒些手粉在麵糰上才疊起來;

步驟 15:最後一次疊好後,輕橄成約2公分厚度;

步驟 16:烤箱預熱到200度;以準備的模具切割成任何喜歡的型狀,這邊用的是用紙杯剪的模具,小蛋糕矽膠模太軟不好用😂。以直徑6公分的模具約可切12個,每次切完就將殘料繼續摺疊、橄、切,直到麵糰用完即可。

步驟 17:切好的司康麵糰移到放了烘焙紙或烘焙墊的烤盤上,並刷上蛋液;接著入烤箱以200度烘烤16~18分鐘,直到表面上色。

步驟 18:從烤箱取出司康後放網架上降溫即可。

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