**餐酒搭配能豐富佳餚的口感，為享用美食的感受再提升，這道理大部分人都知道，但是要搭得好卻不簡單！尤其是近年來越發興盛的精釀啤酒，不比紅白酒能簡易辨別酒款與基礎搭配法，一杯杯或淺或深閃耀著金黃色澤的酒液，該如何巧妙搭餐？
**由中保集團轉投資餐飲品牌「棧系列餐廳」，搶在2018年底推出全新餐飲品牌「棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE」，並且進駐位於大直且是近期台北最新話題的ATT 4 Recharge百貨商場空間，希望藉由百貨廣大的人潮，將國外的啤酒佐餐文化，以輕鬆沒有包袱的氣氛帶到饕客面前。
(棧食酒吧的餐點打破前兩品牌餐廳的限制，匯集美、墨、西、泰、越、台等多國街頭美食，讓饕客隨著不同酒款搭配最佳酒食。吳丁江攝影)
目前棧酒食吧除了有美國進口啤酒、香港自釀品牌，還有台灣南投的精釀啤酒，透過與886 Brewing Co.釀酒廠合作，預計每季調整酒單，並將餐廳目前提供的所有啤酒劃分為乾淨清爽、麥芽及堅果香氣、酸澀或特殊香氣、啤酒花濃郁及帶苦味、果香及香料風味、黑啤酒且帶煙燻味，以及高甜度共七個種類，讓饕客更容易辨別不同啤酒的風味，同時直接在菜單上將適合不同風味的餐點直接分類推薦，先挑酒、再搭餐，在餐廳主廚的專業建議下，放輕鬆享受最精采合宜的餐酒搭配時刻。
(餐廳所提供的精釀啤酒包含16種拉霸及15~20種瓶裝精釀啤酒，吳丁江攝影)
棧食酒吧以酒為主，設計餐點更是打破東西料理疆界，營運主管Wayne曾威翰表示，所有菜單設的無國界料理，都是由他和主廚一起討論，將他記憶中各國街頭特色餐點的好味道還原，同時再玩一點善用台灣食材替換的趣味，例如一道墨西哥辣味牛肚塔可，就將墨西哥傳統小吃TACO包裹的主食材替換成牛肚，還有一道看似台味十足的小吃所改良的牛小排碎肉刈包，將五花豬大大升等為牛小排，看起來吃起來都趣味無窮！
(吧檯兩側的普普塗鴉藝術是最搶眼的亮點，融入經典名畫與街頭藝術的視覺，肯定很快成為網美們爭新拍照的新IG打卡熱點。吳丁江攝影)
再看餐廳室內風格，主打精釀啤酒、多國街頭美食文化的棧食酒吧以時下最潮流的Loft輕工業風與普普塗鴉藝術串起整體視覺。主要提供精釀啤酒的吧檯，左右兩面各一片塗鴉牆，將世界名畫「維納斯的誕生」融入了現代社群軟體元素、街頭海報、標語等都融入，一看就是最搶眼的餐廳視覺，另外用餐空間中的長廊座位區，毫不修飾地把最原始的牆面、管線，搭配幾扇懷舊的台式木窗，以裸妝空間的概念展現出不拘小節的風格。
(不多加點綴飾的裸妝感受，為酒吧帶來更純粹的用餐氛圍，饕客們只要盡情放鬆、盡情享受餐酒饗宴帶來的樂趣。圖片提供/棧食酒吧)
搶先品嚐＞七類風味精釀啤酒如何搭配多國街頭特色美食
1.乾淨清爽口感(Clean & Crispy)啤酒
搭配酸香爽口的「越南大蝦生春捲」，或「韮蔥鴨包肉」中香嫩烤鴨沾白蘭地柚子醋與各色時蔬的甘美滋味，口感輕盈舒暢，爽口開胃，適合為美好饗宴揭開序幕。
(越南大蝦生春捲，吳丁江攝影)
2.帶有麥芽及堅果香氣(Malt & Nutty)啤酒
搭配「黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅」中略帶甜味的慢燉豬肋排厚重滋味，油脂香氣於味蕾蔓延，更可感受啤酒的堅果尾韻。
(黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅，圖片提供/棧食酒吧)
3.酸澀或帶特殊香氣(Sour & Tart & Funky)啤酒
搭配滋味酸辣濃重的「水牛城雞翅＆藍紋起司」相得益彰；「三杯翅鴨胸＆穀物飯」中九層塔、老薑、麻油、米酒帶出的辛香、與精釀啤酒中野生酵母帶出混合土壤、果香及皮革等複雜Funky氣息相呼應。
(三杯翅鴨胸＆穀物飯，吳丁江攝影)
4.啤酒花濃郁及帶苦味(Hoppy & Bitter)啤酒
與「邁阿密餐車古巴三明治」充滿馥郁柑橘與豐富香料的mojo醬形成最佳平衡。
(邁阿密餐車古巴三明治，圖片提供/棧食酒吧)
5.帶果香及香料風味(Fruit & Spicy)啤酒
胡椒、丁香等香料氣息，搭配以入花椒、黑胡椒、丁香杜松子、八角、乾辣椒、蒜仁等慢滷三小時的「墨西哥辣味牛肚塔可」十分契合。
(墨西哥辣味牛肚塔可，圖片提供/棧食酒吧)
6.風味強勁的黑啤酒且帶煙燻味(Dark & Smoky)啤酒
如Stout或Porter的厚重風味與煙燻焦香，搭配滋味濃郁鹹香的「慢烤羊膝希臘皮塔」、充滿直火炭烤焦香的「炭烤熟成紐約客肉盤＆手抓餅類」，更能襯托肉質風味，亦可發揮解膩效果。
(炭烤熟成紐約客肉盤＆手抓餅類，吳丁江攝影)
7.甜度較高(Sweet & Dessert)啤酒
則是餐後甜點的最佳選擇，可佐外酥脆內香甜的「冰淇淋塔可」，讓甜蜜迷醉滋味畫下完美句點。
INFO
棧SIP酒食吧
地址：台北市中山區敬業三路123號(ATT 4 Recharge一樓)
電話：02-7706-1698
座位：室內76席（含吧台10、座位區54、包廂12）、戶外44席
營業時間：週日~週四11:00-22:00、週五~週六11:00-23:00