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國際

全球都愛的台灣國民飲品!半島電視台介紹:珍珠奶茶如何一步步征服世界

風傳媒

更新於 2020年06月27日04:00 • 發布於 2020年06月27日04:00 • 蔡娪嫣
珍珠奶茶。(Jun OHWADA@flickr/CC BY 2.0)
珍珠奶茶。(Jun OHWADA@flickr/CC BY 2.0)

30多年來,台灣手搖飲料產業從台北擴展到北京、紐約、新加坡、倫敦等全世界的大城市,「珍珠奶茶」聞名全球,幾乎等於台灣的代名詞,也讓我國政府可以大打「奶茶外交」。外交部長吳釗燮與日本駐台代表泉裕泰以珍珠奶茶乾杯,祝台日友好;總統府曾安排國宴提供珍珠奶茶招待國際外賓;今年為反擊中國「小粉紅」出征,泰國、香港、台灣網友更組成奶茶聯盟(#MilkTeaAlliance)。

半島電視台(Al Jazeera)26日以「台灣透過珍珠奶茶找到外交甜蜜點(sweet spot,最佳打擊點)」為題,介紹1980年代誕生的台灣國民飲品珍珠奶茶是怎麼征服各國饕客的味蕾:

珍珠奶茶在台崛起的契機

台灣手搖茶飲市場迅速成長,市場研究公司數據顯示,2017年珍珠奶茶產業價值為24億美元(新台幣707.4億元),預計2027年將幾乎翻倍、達到43億美元(新台幣1267.4億元)。台灣大學地理環境資源系副教授洪伯邑指出,起初珍珠奶茶之所以在台灣廣受歡迎,是因為泡沫紅茶店不僅提供民眾一個晚上出門閒晃、打牌的地方,還與台灣傳統的茶業文化不同。

「珍珠奶茶崛起的故事與台灣社會變遷相關,如果要品烏龍茶,你需要花時間去泡,並且花更多時間去慢慢享用。但當時台灣整個工業化與經濟發展的趨勢,促使我們必須去過省時間的生活──你哪來那麼多時間泡茶,去享受被稱為『老人茶』的烏龍茶文化?」洪伯邑解釋說。

他繼續說道:「因此對於年輕人來說,珍珠奶茶確實很方便,點一杯茶,三分鐘後,珍珠奶茶就準備好了,你還可以外帶。」半島電視台提到台灣對手搖飲料的講究:「首先,要挑好茶的基底,接著選擇是否要加拿鐵或水果,以及糖冰多寡,但最重要的是要不要加珍珠/波霸。」

紅遍中國、亞洲、歐美

1990年代,泡沫紅茶店是台灣上班族、學生聚會的熱門場所,學校或補習班附近商圈、夜市逐漸出現販售珍珠奶茶的攤販。1990年代後期,「自動封口機」取代傳統杯蓋,新的投資業者嗅到商機,開始拓展手搖杯飲料店的連鎖業務。中國經濟開放之後,台商紛紛在中國投資,手搖飲料也迅速紅到台海對岸。

洪伯邑談到1990年代興盛的泡沫紅茶店時,指出:「在台灣之外,中國是最早認識到珍珠奶茶也願意去消費的海外市場之一。當時,中國人對台灣感到好奇,也想了解台灣。由於台灣與中國之間的政治緊張局勢,有時台海之間並沒有真正的公開管道可以了解彼此,所以我們也對彼此充滿了好奇。」

隨著手搖飲料大受歡迎,中國企業開始自創國內連鎖店,而亞洲其他地區包括日本、南韓、馬來西亞、新加坡的消費者也逐漸對手搖飲料產生興趣。至於珍珠奶茶的西進契機,最先是透過兩岸移民與大學生把家鄉味帶過去,然後在2000年代逐漸成為飲品主流。

洪伯邑認為,台灣人直到珍珠奶茶風靡國外之後,才開始將其視為台灣獨特的出口商品。他表示:「過去從1980年代初到1990年代,我不認為台灣人將它當作台灣人身份的象徵。直到2000年以後,隨著全球化發展,各種飲食文化在全世界傳播,珍珠奶茶也開始從台灣傳播到其他地方,變得越來越受歡迎,此時台灣人才對它感到自豪。」

奶茶之下,不分國界

台大社會系副教授劉仲恩指出,美國西部自19世紀即成型的亞裔社區洛杉磯聖蓋博谷(San Gabriel Valley)是美國的奶茶大本營,「手搖飲料店成為年輕亞裔美國人的聚會場所,他們在中學和高中下課後就常到店內光顧。在這裡,他們很多時候會談論彼此的移民經歷。」

聖蓋博谷一開始只有移民光顧的便宜餐館會販售珍珠奶茶,後來被具有特色的手搖飲料專賣店或可可(CoCo)、日出茶太(Chatime)等知名連鎖店取代,美國其他地區的手搖飲料店也遵循類似的模式成長。

劉仲恩說,對於許多熱愛手搖飲品的美國消費者來說,珍珠奶茶不僅與台灣有關,還是整個亞裔社區的回憶,這有部分要歸功於其獨特的配料──珍珠,這種以樹薯製成的「Q彈」食品在亞洲相當常見,但是歐美幾乎遍尋不著。

劉仲恩並以社會學來分析珍珠奶茶對美國亞裔的影響:「對於亞裔美國人來說,這是一種發展小圈圈(in group,內團體)和區分圈外人(out group,外團體)的簡單方法:這是我們的文化產物,我們很懂它,並且知道它好在哪兒。他們會開玩笑地談論非亞裔人士對珍珠有不同的理解程度(比如說知不知道珍珠的成分),這也成為判斷別人有多少「亞洲性」(Asian-ness)的方式。」

第三波茶飲革命

根據劉仲恩及東華大學台灣文化學系教授林潤華的說法,在美國之外的其他國家,珍珠奶茶給人的印象就是來自台灣和中國,但近期更多外國人認為珍珠奶茶就是台灣的特色。林潤華指出,在倫敦人們仍認為珍珠奶茶是台灣特產,這部分是由於台灣連鎖店自2008年以來在當地取得成功。

但是倫敦和其他全球城市也出現所謂的第三波茶飲革命(The Third Wave of Tea),林潤華說,第三波茶飲革命意思是將茶品作出更多創意革新,並融合多種風味。像是英國銀行家因為愛上台灣珍珠奶茶而創立的倫敦連鎖店「Bubbleology」販售茉香奶茶、芋頭奶茶,但也賣特殊口味,比如說混搭椰奶、生奶蓋、草莓珍珠的飲品「精靈」(Genie)。

奶茶軟實力

隨著珍珠奶茶風靡世界,台灣也發明珍珠的創新吃法,達美樂(Domino's)和必勝客(Pizza Hut)去年在台灣推出「珍珠披薩」,搶盡國際新聞版面,而其他加入珍珠的創新產品也受到喜愛。

但即使是人人愛喝的珍珠奶茶,也難逃政治魔爪。去年夏天爆發「手搖飲之亂」,台灣部分連鎖店因聲稱支持香港反送中運動,而遭到中國市場抵制;台灣消費者則抵制其他親中連鎖店。但奶茶頓時成為台灣民主的重要標誌,飲料店的政治表態,凸顯台灣人的政治立場。

即使中國消費者聲稱要抵制台灣珍珠奶茶,但至今台灣連鎖店仍在中國屹立不搖。事實證明,飲食文化更難消除。洪伯邑說:「我們台灣人一直困於某種民族認同焦慮之中,所幸珍珠奶茶已成為全世界看到台灣存在的一種象徵。」(推薦閱讀:「美國外交政策近百年最大失敗,就是誤判中共」白宮國安顧問歐布萊恩:美國將對共產中國更強硬

 

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留言 3

  • 玉心
    台灣:幸福珍珠奶茶味 土共:病毒大頭娃娃國
    2020年06月27日08:33
  • 台灣一天到晚只會美食作為強項?
    2020年06月27日06:48
  • 美食都是欺騙大腦的鬼東西,只是讓人以為是很好吃的的電子信號
    2020年06月27日05:30
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