這一週品酒的活動不算多，反倒是我們《藏酒論壇》自己有兩回的微視頻拍攝，一個是最新規劃尚未上線的正妹與專家的「今天不爛醉」葡萄酒品飲知識分享，另一個則是行之有年的蘇重的「喝酒他說了算」拍攝 TTL 台酒玉尊威士忌新包裝，身為內容提供者的我們，文字與影像的產出比例，已經越來越相當了。
回到品飲上，即便這週活動不多，但仍有一場相當重要的，也就是「威士忌中的獨角獸」隸屬於懷特馬凱集團的費特肯（Fettercairn）蘇格蘭單一麥芽威士忌首度在台現身！在大家都對費特肯感到陌生之際，我想先來談談英國歷史上幾位重要的首相，以此為開場白。
↑ 奚大寧董事長（中）領軍的尚格酒業，今年把懷特馬凱集團旗下第四家單麥酒廠「威士忌中的獨角獸」費特肯引進，完成拼圖大業。他自己在發表會當天，也首度粉墨登場扮要角。
我們都知道「英國皇室象徵著尊榮，但英國首相才真正是人民選出來的領袖。」近代英國傑出的首相，故事幾乎都被好萊塢看上，翻拍成電影搬上大銀幕，像是由梅莉史翠普主演的《鐵娘子》，就是講述英國第一位女首相柴契爾夫人（Margaret Hilda Thatcher）的故事。柴契爾夫人看似強勢，其實私下相當愛美，她在醫生建議下曾有過這樣的減肥食譜：三餐由菠菜、番茄、牛肉、沙拉、青瓜湯組成。不過，她卻還在這份食譜裡，額外加上了自己私心最愛的威士忌！她解釋：「這是為了改善單調乏味的餐單。」
↑ 英國第一位女首相柴契爾夫人的故事拍成電影《鐵娘子》由梅莉史翠普主演，私底下她也是一位威士忌愛好者。
在多數人印象所及，英相中最具全球知名的的，應該算是邱吉爾（Sir Winston Leonard Spencer-Churchill）了吧！這位英國的傳奇人物邱吉爾一生熱衷於大歷史，帶著英國走過二次大戰，不久前以他的故事為背景的電影接連上演，包括同名的《邱吉爾》《最黑暗的時刻》《敦克爾克大撤退》等，而從電影中我們也可以窺探到他的小嗜好：抽雪茄以及喝威士忌。說好聽一點是小嗜好，其實邱吉爾對於雪茄與酒品這兩者美好事物來說，根本就是 Heavy User！！
↑ 曾在 BBC 票選百大英國名人中名列第一的邱吉爾，他的故事也拍成同名電影《邱吉爾》。
↑ 電影《最黑暗的時刻》同樣講二次大戰時邱吉爾面對的挑戰，電影中不難窺見他的兩個小嗜好，抽雪茄與喝威士忌。
二戰後，英國處於困難重建時，邱吉爾大力支持威士忌出口創匯，他呼籲：「絕對不應以任何理由削減釀製威士忌所需的大麥。雖然威士忌需要多年的釀製過程，但它在出口貿易中的價值非常高，能夠為我們賺回大量美元。⋯⋯我們出口貿易這樣困難，再不保護威士忌這項具有大不列顛特色的優勢產品，實在是缺乏遠見！」他更曾這樣描述過威士忌：「可以助你放大快樂體驗，忘記生活的大悲苦，拋棄肝腸寸斷，以及憂傷。」
↑ 大導演諾蘭拍攝的《敦克爾克大撤退》，正是二戰史上從法國西北的敦克爾克撤回英國近四十萬軍人的真實故事，邱吉爾睿智的決定。
一款威士忌在台全新上市，扯出兩位英國首相與威士忌，會不會有點大費周章？請您耐心看下去，因為第三位英國首相將要登場！
隸屬於懷特馬凱集團被稱為「威士忌中的獨角獸」的費特肯，系屬「精品」威士忌，此話怎說？而難道酒廠的蓋爾語意思是獨角獸嗎？我們先來看酒廠的位置，它在大家都不太熟悉的區塊東高地，20 世紀初受到全球工業蕭條波及，它曾是這區唯一僅存的酒廠。
↑ 費特肯酒廠所在地的小鎮有著美麗的塔樓，相傳是紀念維多利亞女王造訪而建。
創始人亞歷山大·拉姆齊爵士（Sir Alexander Ramsay）是蘇格蘭地主之一，他們為蘇格蘭威士忌蒸餾酒的合法許可而參與競選。1824 年，他在蘇格蘭東北部位於 Cairngorms 山脈（國家公園也是滑雪勝地）的山腳下的費特肯村莊內建立了酒廠，成為首批獲得許可的單一麥芽釀酒廠之一。村莊名字 Fettercairn 在蓋爾語中是「群山之麓」（The foot of the Mountain）的意思，所以跟獨角獸無關。
↑ 成立於 1824 年的費特肯酒廠意指「群山之麓」，它曾經是蘇格蘭東高地唯一酒廠。
本文要提及的第三位英國首相，肯定很多人不認識。你有聽過 19 世紀末在維多利雅女王時代擔任過四次英國首相，並且身兼第一財務大臣以理財著名，死後更更尊榮地葬在西敏寺，被稱為「英國史上最偉大的首相之一」的威廉・格拉德斯通（William Ewart Gladstone）這位仁兄嗎？1829 年，酒廠的土地正是賣給了威廉・格拉德斯通他們家族！而這個顯赫富有的家族，就用獨角獸（unicorn）來當作酒廠的標誌，象徵著神秘、自由、純淨。
↑「威士忌中的獨角獸」費特肯酒廠曾隸屬於，英國首相威廉・格拉德斯通他們家族。
而當您品飲一口費特肯威士忌，會發現它的酒質居然如此純淨，關鍵來自 1950 年中期酒廠擁有者，為了尋求使原酒更純粹的蒸餾工法，突發奇想地構想「往蒸餾器上灑水」，傑出設計出套在（二次）蒸餾器頸部外的「銅環」，讓沁涼的山泉水從環上的噴嘴澆灌而下，透過冷水環繞降溫，藉由回流率的增加並萃取最輕柔的酒精蒸氣。
↑ 酒廠為尋求使原酒更純粹的蒸餾工法，突發奇想地設計出套在（二次）蒸餾器頸部外的「銅環」，讓沁涼的山泉水從環上的噴嘴澆灌而下，藉由回流率的增加來萃取最輕柔酒體。
因為蒸餾是個複雜的過程，把蒸餾器套圈降溫不僅是取得濃縮高酒精，還能透過銅製蒸餾器去除所有異味，關鍵就在「回流」（熱蒸氣上升會逐漸冷卻、變回液體再流回蒸餾器），回流的酒液會與銅作用、弱化異味並讓原酒變得更細緻。一般酒廠若想要增加迴流，大多是改變蒸餾器的高度和形狀，或抬高林恩臂（Lynn Arm）的角度，但費特肯更獨具創思，以澆灌冷卻增加回流效率，而這樣做也讓淋灑於蒸餾器外的清澈山泉冷水，灑在銅製的蒸餾器上，留下了美麗的氧化銅綠藍色，不僅成為費特肯追求純粹的努力證明，也成為酒廠獨一無二的標誌特色。這也費特肯被譽為「威士忌界的獨角獸」，而充分讓酒液與銅作用的結果，讓費特肯在普遍風格粗獷的高地區呈現清新甜美的果香，猶如白色獨角獸的純粹聖潔，不僅呼應廠標上的獨角獸圖騰，也暗喻了它不凡的尊榮歷史。
↑ 費特肯酒廠以「獨角獸」為標誌，你可以輕易在酒瓶或包裝上面看到，象徵著神秘、自由、純淨。
再說費特肯之所以稱為「精品系」威士忌，從這次首度在台發表的四款酒可以看出端倪，如果你試了費特肯 12 年單一麥芽威士忌很喜歡，想要升級喝更好一點，就直接往上跳到售價 2 萬 2 千元的 28 年，在英國葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）2018 年獲得金獎，而這款28年絕對有收藏價值！由於費特肯只引進高分份，發表會上品飲的三款，就是 12、28、40 年（真奢華！）。40 年以美國白橡木波本桶陳年，再以 Apostoles 雪莉桶換桶，它同時獲得 IWSC 2018 金獎與 ISC 2018 金獎。
↑ 這次上市的四款費特肯單一麥芽威士忌產品，分別是 12、28、40、50 年，顯然走高年份「精品系」路線。
至於當天沒喝到的「夢幻逸品」50 年，同樣先陳年在美國白橡木波本桶，最後再熟成於茶色波特桶（Tawny Port pipe），據悉 2018 年僅裝了 22 瓶，2019 年也頂多裝了 65 瓶，即便一瓶售價高達八十萬，但限量就是殘酷的！今日「威士忌中的獨角獸」費特肯的神秘面紗被揭開後，愛酒成痴的您豈能不品鑑體驗一下它的純粹與奔放呢？
↑ 費特肯單一麥芽蘇格蘭威士忌 50 年，1966 年 6 月 11 日蒸餾／非冷凝過濾，不添加焦糖染色，酒精度 47.9%，售價台幣 80 萬元。
發表會上喝的三款產品中，個人最愛的是費特肯 28 年，它採用美國白橡木波本桶陳年，酒精度 42%，酒色呈閃閃發光的深金色，口感有著熱帶水果鳳梨、甜瓜、香蕉風味，伴隨甜蜜的葡萄乾氣息，隱含溫暖的薑汁與甘草的層次。以及我個人相當喜歡濃郁的動物皮毛味，以威士忌的香氣來說，表現得相當華麗。餘韻上有橙皮、香草與核桃的香氣，伴隨咖啡、杏仁與巴薩米可醋氣息，結尾帶著溫暖的辛香料暗示。即便一瓶售價高達 2 萬 2 千元，不過以現在高年份威士忌動輒八萬十萬的身價來看，尚未在台打開知名的的費特肯，目前身價仍處於「蜜月期」。
最後一提比爾博士訪台帶來的格蘭傑「私藏系列」的第十款酒完結篇「Allta 野生」採用獨家培育出來的野生酵母菌釀造而成，是款口感特殊、充滿製作創意與實驗精神的酒款，達人場當年也激發許多議題探討，也許有機會日後再表。
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