資訊爆炸時代，減肥健身、健康飲食知識何其多，我們該如何判斷正確性，並找到適合自己的方式，就讓《瘦身營養學》線上課程講師-Alex教你用「科學化飲食」破除減肥瘦身迷思，找到適合自己的減脂模式，吃出理想體態。
與其在意體重數字的升降，不如去了解體重背後的含義
Alex從曾經胖到免役的狀態，歷經5個月瘦身計畫體重下降19.4公斤、體脂下降 13%、骨骼肌率增加5.4%，達到他理想中體態，到現在過了近5年仍然維持住這樣的體態，沒有復胖，不過在瘦身的過程中也有經歷到錯誤瘦身期。
瘦身的頭兩週，雖然體重下降3.1公斤看似不錯，但實際上其中近2公斤是肌肉，而整體體脂率不降反升快1%，讓理工背景、講求科學與邏輯的Alex感到挫折和迷惘，於是開始投入大量時間研讀營養學相關的文獻與論文、同時看一些實際研究數據的佐證，並且預設自己每日該攝取熱量與營養素，去紀錄每日飲食內容與身體數值的變化，才發現在減脂瘦身的過程中，與其在意體重數字的升降，不如去了解體重背後的含義，因為「無知地節食」很有可能導致攝取的熱量還不到基礎代謝率，那很容易導致肌肉流失，即使表面上體重掉了，卻會讓身體進入惡性循環。
如何用「科學化飲食」建立適合自己的減脂瘦身模式？
瘦身並沒有一個所謂的「正確答案」或「標準流程」，尤其在這個資訊爆炸的時代，只要搜尋「瘦身」就會跳出成千上萬的文章、影片，飲食方式也有很多，像是：碳水循環飲食、間歇性斷食、生酮飲食、或單純計算基礎代謝率與TDEE等等，方法很多，也都各有成功案例，但「科學化飲食」的精髓就在於：「你要去了解這些方法背後的原理與本質，找到一個自己能有效吸收的瘦身知識體系，當你了解背後原理，你就知道如何給自己更大自由度，也能更貼近生活，進而能持之以恆。」
而且要記得「科學」是不斷拿新的數據來質疑原有的科學、科學是不斷納入新的證據來自我修正，如果把既有的科學視為真理，那就不是真的了解科學，因此飲食觀念也要與時俱進，才是科學化飲食。
了解這些飲食原理後，Alex建議大家可以透過以下3步驟來設計出適合自己的減脂飲食菜單：
第一步：不要一昧模仿成功案例，先了解自己生活樣貌
一個好的且能持之以恆的菜單，應該是貼近自身生活易達性，並不影響工作表現或是日常情緒，比方說：從事勞力性工作的人，要實行168斷食就有一定困難，甚至會影響到工作；沒廚房的租屋族，要餐餐自煮，實行上也不太可能等等，方法是死的，人是活的！不該是讓生活去配合飲食，而是設計出能融入生活的飲食。
第二步：食物沒有一定好壞，不要兩分法
日常飲食百百種，但不可能有一種食物大家都能接受，而且食物沒有一定好壞，不要用兩分法去分類，比方說：大家都說健身要吃雞胸肉，但如果你就是討厭吃或者你吃素，那其實也可以攝取穀類、豆製品等其他好的蛋白質；習慣吃飯的人要完全不吃飯，其實蠻高的機率沒辦法長期實行，不如以五穀飯、糙米飯這類低GI飯類替代，並控制攝取量等等。
第三步：建立大致飲食方向，但不必追求完美
在了解生活樣貌與飲食喜好後，就可以根據這些加上一些其他資訊 (例如當下體重、體脂、基礎代謝、TDEE、以及期待目標等)，進一步去建立大致的飲食方向與菜單，但千萬不要追求完美，一個太制式化、沒有彈性的飲食菜單，不僅沒辦法長久執行之外，還有可能成為你遲遲不開始的藉口，比方說：我這週有好幾個聚餐做不到菜單的需求，不然我下週再開始；不能水煮就吃都有營養成分標示的便利商店食物，但每天吃好噴錢，月底可能就無法執行了等等。
Alex說：「瘦身絕對沒有速成方法，從知識的獲取、時間投入、到實際飲食控制，願意付出多少努力、願意做出多少犧牲、才能換來多少成效。」
能融入生活日常的飲食菜單和運動模式，找到適合自己的減脂瘦身模式，才是讓你不會復胖的關鍵，這也是他在《瘦身營養學》線上課程中，希望帶給大家用「健康、科學」的觀念，去活用科學飲食的計算方式，規劃出適合自己的飲食方式，進而達成理想中體態。
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