嬰兒開始可以吃副食品後，家長總是煩惱副食品該怎麼做才能確保營養好吃，《腸道菌對了身心就健康》從營養學角度建議，幫孩子照顧好腸道，有助於免疫系統穩定，更不容易生病，並規劃了簡單的副食品食譜。以下為原書摘文：
吃對第1口副食品的飲食建議
出生6個月後的寶寶，已無法單靠母奶或配方奶來滿足快速成長所需的營養，此時給予寶寶營養健康的副食品，不僅可以繼續幫助成長發育，也可以當做喝奶與吃固體食物的銜接過程，讓寶寶逐步適應成人的飲食習慣。
研究發現，出生頭3年以穀物和蔬菜為主要飲食的孩童，其腸道微生物的種類相當豐富，且比習慣使用高油或高糖飲食的寶寶，擁有更高的腸道微生物多樣性。
因此，營養師建議從小就讓寶寶習慣以蔬菜、穀物、水果、堅果種子類、大豆等植物性食材為主的飲食，增加寶寶接觸植物性食材中的膳食纖維、植化素與多種營養素，將有助其腸道健康、免疫系統穩定。
除了增加寶寶接觸植物性食材的頻率外，父母幫寶寶準備副食品時，還要把握2大原則：天然的最好與食品安全很重要。寶寶的腎臟仍在發育，製作副食品時，不建議額外添加鹽、糖或味精等調味料，而是以新鮮食材進行烹煮，不僅可以減少腎臟負擔，還能幫助寶寶養成清淡飲食的習慣。
此外，為了避免副食品受微生物汙染，導致寶寶腸道菌相失衡、拉肚子或腹痛等，一定要特別留心餐具與食材的衛生安全。首先，購買副食品食材時，應注意食物的新鮮度、外觀、標示、來源及有效日期。買回家後應適當儲存與烹調，若當餐不食用，就盡快存放在冰箱中，並在3天內食用完畢。製備副食品所用的餐具，尤其是砧板、刀具及鍋具，使用完畢應立即清洗乾淨，避免細菌滋生而汙染到下一次製備的食品。把握這些簡單原則，再加上父母的愛，這份副食品會是給孩子最棒且一輩子受用的健康大禮！
南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素、膳食纖維，搭配鮭魚所富含的omega-3脂肪酸與菇類豐富的多醣體，可以幫助寶寶的大腦發育與健康，還能促進免疫系統的穩定。這道料理中所含的膳食纖維、omega-3脂肪酸與多醣體，都是好菌所熱愛的食物，自然有助於增加寶寶腸道內的好菌數量，進而促進寶寶的腸道健康。
食材
- 白米10公克
- 南瓜40公克
- 鮭魚20公克
- 鴻禧菇20公克
作法
- 南瓜洗淨，切小塊備用。
- 白米洗淨備用。
- 將南瓜塊與白米放入鍋中，加入2.5倍的水，用電鍋或小火煮熟成南瓜粥。
- 鮭魚洗淨，去魚刺備用；鴻禧菇洗淨，去除根部備用。
- 將鮭魚與鴻禧菇放入電鍋蒸熟後，把鮭魚及鴻禧菇切成細末。
- 最後將鮭魚細末及鴻禧菇細末拌入南瓜粥中即可食用。
花椰菜黃豆玉米泥
想要穩定的腸道菌相，最重要的就是增加攝取膳食纖維的頻率。本副食品使用了白米與富含膳食纖維及植化素的玉米，比精製的純白米粥，更能提供腸道好菌所愛的營養素。再加上使用黃豆做為優質蛋白質的來源，搭配富含鎂、鈣、葉酸的花椰菜，這道營養滿分的餐點，一定可以為寶寶的腸道健康大加分。
食材
- 白米10公克
- 花椰菜20公克
- 黃豆10公克
- 玉米粒20公克
作法
- 白米洗淨放入碗中，加入40公克的水。
- 黃豆洗淨後備用。
- 將白米與黃豆放入鍋中，外鍋加入1杯水蒸熟。
- 花椰菜洗淨切小塊後汆燙至熟。
- 將所有食材混合後，打成泥即完成料理。
山藥雞蓉泥
山藥本身口感軟嫩，非常適合做為寶寶副食品的食材；再加上山藥是富含膳食纖維與植化素的全穀雜糧類，比精製的純白米粥更營養，有助於寶寶的腸道菌相穩定。此外，洋蔥不僅可以提供膳食纖維，蒸煮後還能增添香氣，提升料理的甜味，真的是我們天然調味的好朋友！
食材
- 山藥100公克
- 雞里肌肉50公克
- 洋蔥20公克
作法
- 山藥洗淨去皮，切塊備用。
- 洋蔥洗淨去皮，切小塊備用。
- 雞里肌肉洗淨，切小塊備用。
- 將所有食材放入電鍋中，外鍋加1／2杯水，蒸熟後打成泥即完成。
【營養師小提醒】 由於每位寶寶的健康與成長情況不同，父母在為寶寶準備副食品之前，最好先諮詢醫師或營養師，才能獲得更適合寶寶的客製化飲食建議。
（本文摘自／腸道菌對了身心就健康！營養學專家的護腸飲食全指南／臉譜出版）
