蕃茄豆腐嫩雞湯
減醣低脂清爽飽足的湯品，醃過的雞胸肉滑嫩可口，冷凍過的蕃茄，更快的釋出茄紅素，含有豐富的抗氧化物質，豆腐則含有豐富的植物蛋白質，補充人體所需營養素及維持體力，湯品口感濃郁鮮甜。
食材
冷凍牛蕃茄, 2顆
雞胸肉, 1塊
櫛瓜, 1條
小洋蔥, 1顆
毛豆仁, 1小把
嫩豆腐, 0.5盒
蒜頭, 2瓣
蔥花, 2根量
調味料
棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 鹽, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
醃雞肉料
鹽, 0.5茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 醬油, 1茶匙
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
- 香油, 0.5湯匙
料理步驟
步驟 1：冷凍的蕃茄泡在水裡，櫛瓜切片，雞胸肉切片用醃料抓勻；半盒豆腐切塊，洋蔥切絲，蒜頭切末，蔥切蔥花；
步驟 2：泡過水的凍蕃茄很容易就能去皮；
步驟 3：去皮後切大丁；
步驟 4：鍋熱下橄欖油，放入蕃茄、ㄧ半的洋蔥和蒜末拌炒出香味；
步驟 5：中火煮到蕃茄都化掉；
步驟 6：加入糖、鹽、黑胡椒粉炒勻；
步驟 7：加入三碗水，放入櫛瓜片煮滾；
步驟 8：水滾試湯的味道後微調，接著放入雞胸肉片、豆腐、毛豆仁；
步驟 9：待再次煮滾，放入剩下洋蔥絲和蔥花即可。
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完整食譜這邊看：濃郁鮮甜～蕃茄豆腐嫩雞湯
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