Vogue吃什麼｜「金箔牛排」登陸台北！LOPFAIT樂斐全新副牌「LOPFAIT Grill」，用法式優雅重新定義牛排館
在台北高端餐飲戰場中，LOPFAIT樂斐始終以法式精緻餐飲（Fine Dining）的細膩工藝獨樹一幟。2025年春季，主廚Josh鄭裕錞大膽突破框架，推出副品牌LOPFAIT Grill——以「Fine Steakhouse」為定位，將法餐DNA注入豪邁的牛排館文化，首發菜單更以「1.1公斤佛羅倫斯丁骨牛排」與「24K黃金牛排」震撼老饕圈。
看準現代人渴望精緻，卻沒時間等待3小時的套餐。LOPFAIT Grill的誕生，正是回應這股「短餐時奢華」趨勢——午間套餐縮短至5道式（90分鐘）、晚間8道式（120分鐘），卻保留Fine Dining的儀式感：從開胃小點的「帕馬火腿芋頭脆塔」到桌邊現刨黑松露的牛肉塔塔，每一道都是濃縮版法餐精髓。
「牛排」是主角，但「法式思維」才是靈魂
炭火與時間的藝術
主廚Josh精挑細選的澳洲A LEGACY熟齡母和牛，以備長炭的高溫與低溫交錯烹調，經40分鐘的反覆靜置烤製，成功鎖住肉汁，油花豐潤且肉質甜美細緻，焦脆外殼下是果凍般粉嫩的肉質，沾佐黑蒜醬或義大利海鹽，風味層次截然不同。
24K黃金牛排
若說丁骨牛排是經典，那麼「澳洲Blackmore純血和牛肋眼」裹上20張食用金箔的「黃金牛排」，便是LOPFAIT Grill的巔峰之作。這款每月全球僅55頭產量的珍稀和牛，油花如大理石紋理，入口帶淡雅堅果香，金箔不僅是奢華符號，更巧妙中和油脂膩感。
澳洲穀飼和牛丁骨牛排
此外，以義大利紅酒浸泡並風乾後烹調的澳洲穀飼和牛丁骨牛排，則散發淡淡的葡萄酒香氣，增添了一份獨特的歐式風情。
配菜的隱藏亮點
除了牛排本身，主廚在配菜上的巧思更令人驚艷。煙燻牛骨髓搭配炒章魚佐羅曼、奶油清炒櫛瓜球的清新與滑嫩，橄欖油醃漬朝鮮薊的鮮爽，以及熱馬鈴薯冰淇淋的細膩綿滑，這些非典型牛排配角，展現Josh對「佐餐平衡」的執著，恰如其分地襯托主菜豐富的層次感，體現了法餐精緻風雅的核心理念。
牛肚包變奏曲
將佛羅倫斯街頭小吃轉化為煙燻Tapas，青醬與燉牛肚的濃郁，被法國麵包的酥脆完美承接。
珍珠麵
義大利薩丁尼亞島的珍珠麵，用海鮮高湯煮透後拌炒西班牙臘腸，搭配溏心鮑魚。
提拉米蘇
以「桌邊挖取」形式登場，客人自選莓果、可可粉配料，打破制式甜點框架。
LOPFAIT Grill的野心，在於打破「法餐＝漫長、牛排館＝粗獷」的刻板印象。當Josh端出那塊覆滿金箔的肋眼時，便展現出了他的企圖心：「為什麼高端飲食不能既快又精緻？」或許，這正是當代餐飲最迷人的矛盾——我們渴望效率，卻也追求儀式感；想要豪邁啃肉，卻也期待盤中的每一細節都經得起鏡頭與味蕾的檢驗。
LOPFAIT 樂斐/LOPFAIT Girll
台北市中山區敬業二路199號4 樓
02-8502-5599
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