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屏東石斑料理百變 顛覆想像

中國禁止進口台灣石斑魚,屏東縣政府特別在佳冬鄉舉辦活動由縣長潘孟安(左五)帶頭行銷屏東縣石斑魚。 (記者鄭伯勝攝)

記者鄭伯勝、毛莉∕屏東報導

中國禁止進口台灣石斑,衝擊國內石斑養殖產業,屏東縣政府特別於二十五日在佳冬鄉三山國王宮前廣場舉辦「膽大包天|石斑魚中西點發表會」,縣長潘孟安和地方民意代表齊聚一堂,挑戰將高檔食材的石斑魚融入中、西麵點之中,以庶人經濟方式呈現更多元的產銷通路。

縣長潘孟安表示,屏縣每年石斑魚產量占全台五成,日前中國宣布禁止台灣石斑魚進口,為產地帶來不小震撼,但縣府已提前全球布局,不依賴單一市場,且輔導原石斑業者轉養其他魚種,除協助加工、調控及凍存外,也在生鮮的加工、截切、冷藏做相關的料理調整,以利冷凍石斑魚販售到歐美華人市場、內銷等。

縣府指出,目前還有三千公噸要外銷,已媒合縣內三家冷凍加工廠各五百公噸外,上週也與全聯聯絡,希望在國內銷售通路上能積極銷售縣內石斑魚,後續將視產量做滾動修正及調配,盼透過分流能有效調控物價平穩,不讓漁民血本無歸。

昨天的活動由多年製作中式麵點的社區媽媽研發龍膽包子、石斑南瓜包及石斑豬籠粄等中式麵點,及有著多年烘焙及教學經驗的陳豐以老師研發石斑魚Pizza、龍膽鹹派及石斑魚漢堡等,讓一般民眾顛覆對於高級宴會才能吃到石斑魚的想像,讓牠搖身一變成為隨手可得的中西式麵點輕食。

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