香氣四溢的麻辣鍋裡面到底有甚麼？帶你認識五種火鍋辛香料

麻辣鍋是亞洲區相當盛行的一道美味饗宴，又辛又辣刺激著人們的味蕾，強烈的香氣讓人一吃再吃停不下來。但麻辣鍋的湯底中常常會有一些滷製後沒有被撈出的辛香料，大家有注意過自己吃了哪些辛香料嗎？

八角

八角在中國菜中非常常見，主要會用來烹飪紅燒、滷製、五香等菜餚，八角也是茴香豆的其中一種成分。採收後乾燥呈現紅棕色，氣味香甜，在中國也被當作是中藥的一種藥材，可治療胃寒、嘔吐和腰痛。

豆瓣醬

豆瓣醬是由各種微生物相互作用所製作成的發酵調味品，看起來是紅褐色醬狀，許多製作會以蠶豆及麵粉作為主要生產原料，有維持人體鉀鈉平衡，降低血壓等功效。

花椒

花椒在中藥裡被當成一種「中醫食療」，果皮可做調味料，中子可食用，也可以製作肥皂；花椒獨特的香氣可以去除肉類的腥氣，亦常被加在麻辣火鍋等味道厚重的料理中，隨著川菜的出現與流行，花椒也被更為廣泛的利用。

肉桂

是一種高達十米以上的植物，具有強烈的辛辣香味，用途十分廣泛，可使用在食品、飲料、香菸及醫藥方面，也可用在化妝品中的香精裡面，是一種很好的空氣清淨劑，也有不錯的抗菌功效。

肉荳蔻

肉豆蔻可做藥用，種子含有大量脂肪，也可做驅蟲劑、抗發炎、抗菌、對於腸胃和呼吸疾病有良好治療效果。

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