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在家4步驟輕鬆自製「蛤蜊蕃茄義大利麵」,義式餐廳定番菜「比才 ╳ 大人的下酒菜」食譜篇

蛤蜊義大利麵幾乎已經是所有義大利麵餐廳的定番菜了,大部份的做法都是以白酒入蛤蜊,再加入麵條;我喜歡在麵中增加一點甜味,所以加入蕃茄,蕃茄炒過後會軟化出汁,讓湯汁變得更甘美。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

材料

蛤蜊 200g
培根或醃燻豬五花 50g
小蕃茄 7~8顆
大蒜 兩辦
橄欖油 一大匙
鹽、黑胡椒 各少許
義大利香芹 一小株(可省略)

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.燒一鍋滾水,待水滾後加入0.5到0.7%的鹽(份量外),再次煮滾時放入麵條,按照義大利麵包裝上的建議時間烹煮。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

步驟2.蛤蜊吐沙洗淨,培根切細丁或細絲,大蒜切末,小蕃茄一切四。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

步驟3.在平底鍋中倒入一半的橄欖油,以小火乾煎培根,煎出香氣與油脂後,再放入大蒜末與蕃茄丁,炒到蕃茄柔軟出汁時,加入蛤蜊。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

步驟4.待蛤蜊都略開口時,放入煮好的義大利麵拌炒幾下,並撈一大匙煮麵水與剩下的橄欖油,讓醬汁乳化,所有蛤蜊都開口即可熄火裝盤,最後灑上義大利香芹增香。

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