如果植物會說話，那生長在都市中的花卉，是不是也會想要一處能夠伸展搖擺，恣意碰觸陽光與雨水的地方呢？這個答案，我們或許難以猜測，不過同樣處於都市的我們，可以踏入位於強羅的「Nicolai Bergmann 箱根花園」，從花卉藝術家的視角聆聽植物的心聲。
Nicolai Bergmann 箱根花園由丹麥出身的花卉藝術家 Nicolai Bergmann 一手打造，前後構想約八年，於 2022 年四月開幕。定居東京的他，長年以來一直希望能找到一片土地，將日本生活中所獲取的靈感化為現實，最終選定箱根強羅這片保留原始自然又寬廣的絕美環境。
箱根花園的核心理念是希望盡可能維持大自然的原貌，成為大自然與人的接點，讓旅客在不同時節造訪都能感受到花卉色彩的變化、空氣中瀰漫的花香味。透過藝術家本身所擁有的西洋世界觀，揉合進日本當地的風土人情，在花園設計上形成自我獨特的風格。即使是個以看似褐黃的植物做出的藝術作品，也能透過透明玻璃屋設計，讓自然光線透入溫室中，在陽光輕灑下凸顯金黃色的耀眼，以及作品展現出的獨特動感與生命力，使到訪的人們能以另一種角度接觸到植物們的美與奧妙。這種用心，在漫步箱根花園的每一處時都能感受得到。
以五感體驗自然
在箱根花園入口附近，有座北歐風格的咖啡廳「NOMU 箱根」。整體特意採用光照充足的落地玻璃，身處咖啡廳中也能看見風與光線的流動。彷似北歐的極簡風格，配合自然主題的木質裝潢，處處散發著溫暖的氣息。
咖啡廳內提供多種餐點，食材皆採用箱根當地的有機農作物。像是主打的「馬鈴薯與丹麥產藍紋起司沙拉」，選用石榴、甜菜根、藍紋起司與巧達起司麵包等製作而成。不多加任何調味，光靠食材原有的清甜與芳醇撐起整盤沙拉的美味。這只有使用新鮮的當地食材，加上主廚的巧思與微妙的細節調整才能做得到。
另外，每日由廚房現做的麵包，是使用日本產麵粉與自作酵母製作而成的丹麥麵包，表皮相當酥脆，內部蓬鬆卻意外有嚼勁，每一口都能品嚐到小麥特有的香氣。
這裡還有個特別的外帶服務，只要點份餐點，就能拎著輕巧的竹籃，在這座充斥著各種花鳥樹木的箱根花園裡，尋找最舒適的角落，與植物們來場野餐約會。野餐過程中有時會陽光刺眼，或被突然颳起的強風吹得一片狼藉，但這不正也是感受植物生活的一種最直接的體驗嗎？
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