水里鄉農會家政班 學習梅醬與梅餐做法

水里鄉是產梅重鎮，農會落實食當季食在地的觀念，邀請梅餐料理達人古信維老師，指導用黃熟梅製作梅醬。家政班婦女都感到非常實用，也都說學起來要帶回村裡教給更多鄰居。

▲最近可利用黃熟梅來製作成梅醬/記者金芸亘攝

在老師的指導下，家政班婦女將蒸過的黃熟梅，裝入網袋內揉成醬，然後加上白砂糖、一點鹽，再繼續用小火煮，這是梅醬的手作過程，簡單卻是很注重過程中的細節。

▲水里鄉農會家政班邀請到梅餐料理達人古信維來教大家如何製作健康無油煙的梅餐料理/記者金芸亘攝

除了製作梅醬，古信維老師也將梅子入菜的做法與技巧，親自示範給家政班婦女，每一道梅子料理，除了色香味俱全，做法也都相當健康。

雖然青梅的採收期已經過，但到五月份都還有黃熟梅、Q梅可以體驗與採收製作加工品，梅餐料理達人古信維老師強調，學習梅醬的做法，除了自己可以吃健康，也能當作最佳伴手禮。