喜歡日本清酒的人，這個月一定不能錯過《乾杯！戀上日本酒的女子》這部紀錄片電影！「日本清酒」一直以來就有許多故事可以講，而且清酒的釀造跟品飲文化真的有太多太多學問了，但竟卻沒有什麼的影視作品可以跟觀眾說這些事！一直到近期【2016高雄電影節】放映的日裔美籍導演白井艾瑞克Erik Shirai的紀錄長片《清酒的誕生The Birth of Sake》，還有小西未來導演2017年的《乾杯！日本清酒最高》後，「清酒」的題材才開始受到大螢幕的關注！而《乾杯！戀上日本酒的女子》也是小西未來的第二部以清酒為主題的紀錄長片，而這部又揭露哪些關於清酒的專業知識？而為什麼又要特別鎖定在「女子」跟清酒的關係呢？！
枯萎又復興的清酒文化
其實在日本過去長久的清酒釀造文化中，「女子」跟「清酒」是「一點關係也沒有」的，而就是這個「沒關係」才是「最大的關係」，因為在傳統的清酒釀造文化中，女性是被「禁止」從事任何與釀酒有關的工作，甚至不能踏入酒廠一步！
而在小西未來上一部《乾杯！日本清酒最高》中就有提到，由於洋酒在日本的盛行，儘管它在傳統儀式上還是佔有至高無上的地位，但是在實際年輕人的飲酒文化中，清酒卻被視為古板的、不時髦的，所以導致後來清酒市場的逐漸枯萎……但是在311大地震的重擊後，日本幾個酒廠老闆決定大膽革新，刺激銷量！而近年來確實清酒也成功流行了起來，但是過往的釀酒文化也遇到了極大的變革！
首先在《乾杯！日本清酒最高》中就表示，已有不少來自美國與英國的釀酒師在目前的清酒產業中佔了重要地位的現象！過往一定非得是由日本職人男釀酒師製造的「傳統」逐漸不復存在，而《乾杯！戀上日本酒的女子》更進一步提到，隨著時代以及日本酒產業的變化，現在不乏有許多活躍在日本酒界的女性！
為什麼女子不能釀清酒？！
根據《乾杯！戀上日本酒的女子》紀錄片的說法，由於日本的「酒神」是一位女性，所以如果凡間的女人加入了酒廠，酒神便會心生嫉妒，所以後來也就不允許女性從事任何與釀酒相關的職業，加以釀酒工作較為粗重，日本酒一向是男性的天下！不過這部分我是保有懷疑空間的，畢竟我查閱了關於日本酒神的傳說（最傳統有名的有「大山津見」、「大物主神」、「少彥名」等），並沒有查到相關的傳說資料；不過倒是有明確的說法在江戶時代定下了所謂的「杜氏制度」。
「杜氏」的意思簡單來說就是清酒的「首席釀酒師」，而「杜氏制度」也明確禁止了女性進入釀造用地，「杜氏」、「藏元」（備有酒窖，造日本酒的人）、「侍酒師」皆只能是男性；而確實，最早的清酒多是祭祀用酒，比起《乾杯！戀上日本酒的女子》的「身為女性的酒神會心生嫉妒」說法，更廣泛的將法是認為因為是祭祀用酒，在過去男尊女卑的社會下（尤其是傳統的日本社會），女性介入釀酒工作是對神明的不敬……而在《乾杯！戀上日本酒的女子》一片中也提到，大約在25年前，儘管那個時候因為某些家族酒廠的繼承關係，早也出現了一些女杜氏、女藏元，但還是有很多男杜氏還是會定下女性不能進入他的酒廠的規定。
日本酒產業的三位重要女性
這部紀錄片從處於釀酒產業不同環節的三位女性，用她們的故事來告訴大家：清酒產業幾百年的變化、現在的狀況、以及所有清酒愛好者應該要懂得專業知識！
今田美穗是目前日本全國僅有的30位女性杜氏的其中一位；在接手家族在廣島歷代相傳的「今田酒造本店」之前，已與前杜氏共事十年之久，資深釀酒資歷不容置疑。堅守著傳承已久的老字號酒藏，釀造的酒種以其溫醇柔美等獨具風格的創新口感大受好評，更獲獎無數，知名的富久長「水月」就是她的作品之一。而今田美穗更是復興廣島作為「日本酒首都」的重要推手，被視為日本釀酒師的老大姐！
千葉麻里繪是東京知名時尚前衛的日本酒酒吧Sake Bar【GEM by MOTO】的侍酒師，被視為日本酒界新一代的強大推手，她孜孜不倦地走訪日本各大酒藏，將各地所學濃縮成精華，在她的味蕾及巧手下，店裡三百多種日本酒款與食物千變萬化的餐酒搭配，吸引各地饕客不遠千里而來，只為一嘗「最強侍酒師」的手藝，儼然已是日本酒代言人之一。現今持續與各地知名酒藏合作釀出全新日本酒作品！
來自紐西蘭，卻對日本酒情有獨鍾的瑞貝卡．威爾森．李 Rebekah Wilson-Lye，任職於中田英壽的【JAPAN CRAFT SAKE COMPANY】，致力將日本酒的魅力帶向全世界，曾擔任IWC日本酒評選的評審，並參與村上隆與秋田縣5家酒造聯名的「Takashi Murakami x NEXT5」日本酒合作案，也是目前將清酒推向世界的推手之一。
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