腸道被稱作是「人的第二大腦」，擁有好的腸道菌相，就能控制代謝的功能，幫助減脂、減重。想要減脂的人，醫師最推薦3種減脂食物，可以補充腸道好菌，讓減脂更順利。
減脂吃什麼？3食物養好菌
肥胖醫學專科醫師王姿允指出，減脂期的飲食重點，是要積極補充腸道好菌喜歡的食物，也就是水溶性與非水溶性纖維、低脂高纖的植物性蛋白質，飲食建議是以豆腐＋蔬菜＋雞蛋為主的蛋素料理，由於乳製品含有各種易造成過敏跟發炎的物質，所以必須從食譜中排除。除此之外，每日都需要攝取適量的菇類與蔬菜。
王姿允強調，減脂期嚴禁挨餓，就會逐步減脂，由於脂肪下降的速度比肌肉慢，體重下降速度會減緩也是正常的，此時，體重的下降不再只是多餘水分排出，體脂率下降也會比體重更明顯。
根據多數學員的情況來看，脂肪下降速度也有很大的個人差異。一般來說，大多數人平均一天可減少0.1～0.3公斤的脂肪，但也有一天就可減少0.5公斤以上純脂肪的學員。
超簡單減脂料理
蔬菜蛋捲
食材
雞蛋2顆、無調味海苔1片、小黃瓜10克、金針菇10克、紅甜椒10克、鹽0.2克、白胡椒粉少量。
作法
1.小黃瓜、紅甜椒切末，金針菇切末。
2.碗中將雞蛋打散後，加入小黃瓜丁、金針菇末、紅甜椒末、鹽和白胡椒粉，拌勻。
3.熱鍋後，將蔬菜蛋液倒入鍋中鋪平。
4.等蛋液半凝固時，鋪上無調味海苔片後翻面，煎熟後挪至熟食砧板上。
5.略放涼之後，從一側開始慢慢捲起，將蛋捲切成適口小段即完成。
酸辣湯
食材
嫩豆腐300克、木耳50克、竹筍50克、雞蛋1顆、蔥15克、白胡椒粉0.2～2克（依個人口味調整）、無糖無添加烏醋10毫升、無糖無添加蘋果醋5毫升、水300c.c.。
作法
1.嫩豆腐、木耳、竹筍切絲，蔥切珠，雞蛋打散。
2.取一湯鍋，加入水煮滾後，放入豆腐絲、木耳絲、竹筍絲，以中小火煮滾。
3.轉大火，慢慢將蛋液倒入湯中。
4.起鍋前，加入烏醋、蘋果醋、白胡椒粉、蔥珠拌勻即完成。
◎ 本文摘自／《4+2R腸道健康食譜：第一次養好菌就上手。改善腸道菌相，吃出人人稱羨的易瘦體質》王姿允 著
◎ 圖片來源／晨星出版．達志影像/shutterstock提供
