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喜憨兒外燴餐點新品發表會 展現央廚憨兒的用心料理

勁報 更新於 10月22日07:56 • 發布於 10月22日07:56

【勁報記者蔡宗武/高雄報導】

緊繃的新冠肺炎疫情終於趨緩,喜憨兒高雄庇護工場10月22日這天,特別於綠野香蹤餐廳戶外草皮區,舉辦「外燴美食新品發表會」。由顧問主廚帶領央廚的憨兒阿中一同來示範製作本季新料理,現場同時展示主菜、沙拉、輕食以及甜點等十多道餐點,提供想要辦理外燴的消費者,更多元豐富的選擇。

喜憨兒高雄庇護工場中央廚房,提供內場製作等相關就業內容,有6名憨兒在此工作。內容有便當、外燴餐點製作,基金會其他據點的學員團膳以及創作料理餐廳食材前置處理與包裝。喜憨兒基金會執行董事蘇國禎表示,庇護工場的中央廚房由專業廚師及就服員,帶領憨兒透過工場實作,增進他們的廚務技能,是將來轉銜至一般職場就業的中繼站。

阿中是自閉症的孩子,來到庇護工場已有一段時間,阿中的優點是非常專注與認真地完成自己分內的工作,缺點是對於不熟的人與事,不敢與之對話或詢問,導致工作失誤率提高。在就服員持續的與阿中建立信任感後,阿中在工作上開始會主動詢問,例如今天的蔬菜要切什麼大小,或者在測量配方時,請工作人員協助確認克數是否正確。一句簡單的問候或尋求幫助的話,對於自閉症及心智障礙的孩子來說,是彌足珍貴且代表著又往前成長了。

在22日的發表會上,阿中在主廚的帶領下,示範新菜迷迭香烤雞沙拉。主廚運用綠野香蹤餐廳種植的迷迭香與部分生菜,再搭配雞肉做成一道輕食料理。雞肉先用鹽、黑胡椒調味好,鑄鐵鍋加入橄欖油,放進雞肉後再送入烤箱煎烤至底部上色,熟透取出拌入蒜碎及迷迭香,放在綜合生菜盤內,淋上適量的橄欖油和巴沙米可醋即完成。另一道主食牛肝菌菇燉豬腩排,是先將牛肝菌菇炒香加入高湯熬製成Sauce,接著將川燙過的豬腩排煎至微軟,放進Sauce鍋內小火慢燉; 最後將新鮮的巴西利剁碎,撒在豬腩排上增添風味,可以搭配著麵包一起吃,美味又飽足。

喜憨兒高雄庇護工場除了提供外燴餐點,還有嚴選安心履歷食材做出的美味便當。便當每個80元起,訂購便當就贈送古早味紅茶一杯。外燴餐點依預算量身訂做,訂購滿一萬元,還贈送花草茶飲料一桶及手工餅乾一盤。訂購專線07-710-6861,也可加入LINE@好友,就能線上即時做洽詢。

【圖/南管局提供】

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