「菇類」下鍋前要洗嗎？農糧署曝解答

菜市場、賣場裡各式各樣的「菇類」，是餐桌上常見的食材，究竟菇類買回家料理前要不要特別清洗？對此，農糧署公布解答，其實大多數的菇類可以不用洗。

農糧署說明，目前台灣栽培的食用生鮮菇類，如金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等，多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種，且生長過程不需使用化學藥劑，只要清除木屑、切除根部，不用特別清洗，便可直接加熱料理。

至於少數在半開放式環境中種植的菇類，例如香菇、木耳等，農糧署表示，建議在料理前，用「清水快速簡單沖洗」沖去表面灰塵，且「避免浸泡」，於沖洗後盡速料理，才能維持菇類的最佳風味。