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美濃農會超市變身「未來超市」 實現產地到餐桌的食農小旅行

美濃未來超市以客家意象斗笠編織裝置藝術,使用台灣木材搭配溫和燈光,散發溫馨靜謐感。(張語屏攝)

採訪·撰文=張語屏

2021年9月美濃區農會超市改裝重新出發,並命名為「未來超市」。凡止文創執行長、台灣農漁會歷史叢書總編輯范雅鈞是美濃未來超市的統籌規劃人,她表示,「未來超市是農業的未來,是孩子長大後的未來,也是我們老後的未來。思考美濃的未來,就是從友善耕作開始,珍惜土地也重視農業,是未來超市的核心精神。」

范雅鈞統籌規劃未來超市,也為美濃農會企畫統籌《美濃農民曆》。(張語屏攝)

未來超市最熱銷!最愛在地美濃147號香米 15公斤裝竟是心目中「小包裝」?

進入未來超市,便會看到左手邊「美濃好米」專區龐大數量的「陣仗」,15公斤以上包裝的高雄美濃147號香米層層疊疊在棧板上,「這是未來超市最熱賣的商品,美濃居民很熱愛他們的米,他們心目中的小包裝是這種15公斤裝袋的米,而且永遠呈現搶貨、補貨的狀態。」

范雅鈞表示,「主要超市的消費者光美濃在地人就佔了8成以上,他們認為水稻是農業之母。」(張語屏攝)

未來廚房成為旅客最佳歇腳亭 食農活動集匯地

而在未來超市旁,也打造了一間「未來廚房」,利用美濃特色農產研發飲料和輕食,以四季農作入菜,像是「敏豆茉莉奶茶」供應給來訪的遊客地方特色輕食餐飲。美濃區農會總幹事鍾清輝表示,「原本超市的職員沒有離開,他們是未來超市目前的員工,聘任的新員工,在未來廚房的角色除了做餐飲的料理,也為未來廚房來推廣食農教育,包含邀請家政媽媽、青農提供產地和物產知識,並實作料理,和當地居民和遊客參與以特色農產做創意料理和學習廚藝,像是醃製蘿蔔、利用野蓮做蛋捲,今(2022)年會陸續開發相關創意料理活動來推行。」

美濃未來超市重新改裝,特別開設「未來廚房」,推廣食農教育結合休閒農業諮詢服務及在地刊物等多元經營。(張語屏攝)

未來廚房提供遊客暫留品嚐產地餐飲,青農或在地居民親自帶領食農活動。(張語屏攝)

未來超市和未來廚房 就是最佳的遊客中心

高雄市政府與美濃農會致力推行農村觀光旅行,美濃在近幾年也成為旅遊大鎮,卻無專設遊客中心,范雅鈞說:「旗美專車公車站距離未來超市5分鐘內步程,考量遊客的時間,要在短時間內讓他們看美濃、玩美濃、知道美濃,其實超市就可以做到。」未來超市入口處展示農產種籽、美濃農民曆刊物,也販售當地特色農產與手作工藝,是濃縮美濃意象的重要區塊,「這裡就是給遊客的旅遊資訊中心。而且遊客直接進入超市、廚房,都是最直接的觀光消費。」

免費提供美濃區活動景點、農產資訊卡,也可以購買種子在家種植。(張語屏攝)

整家超市從天花板的客家意象斗笠編織裝置藝術到木質展示層架、簡潔的空間標識以及挑選過的燈泡亮度,散發溫馨靜謐氛圍,與通常被賦予科技前衛的「未來感」風格不同,范雅鈞說:「整家店使用的疏伐人工森裡的柳杉,循環善用『台灣材』,永續才有未來,也為林業創造新的市場需求。」

小農專區是重要一級戰區 特色客家庄友善種植農產與初級加工品

超市的動線也重新特別設計。范雅鈞表示,從入口直走,左邊會先看到未來廚房,「往前走就是超市的最重要的一級戰區位置,美濃的小農專區,所有美濃當地特色的農產品都在這裡。」包含有機種植、產銷履歷、及溯源標章的當令物產,如冬季的四季豆、南瓜、醃蘿葡乾、美濃米等。

小農專區當季蔬菜,以及當地居民最愛的147號米。(張語屏攝)

貼近日本道之驛精神 更體貼農民甘苦的銷售模式

美濃未來超市位在台28線和市道181號之間,超市外設有停車場及廁所等公用設施,在知名景點間販售當地特產與餐食,推廣當地文化與食農教育活動,也俱有旅遊諮詢的服務功能,與日本「道之驛」精神吻合,唯獨道之驛銷售模式是由小農自行定價跟上架,並擔起銷售責任,鍾清輝對此表示,「目前仍會由農會與農民共同協議或買斷農民的貨,由農會做上架鋪貨和下架工作,一來農民不需在農忙時承擔其他銷售工作,再者也不必擔心有銷量和庫存的壓力。」

重新出發的美濃農會超市,站在社區超市與服務旅客的位置,朝向創新經營之道。(張語屏攝)

與全聯超市相毗鄰 美濃未來超市會有經營壓力嗎?

在美濃區農會旁近期整修完畢的全聯超市,與未來超市距離相近,面對全聯在地方農產的引進與經營,鍾清輝對未來超市在營運上有其優勢並抱持信心,他表示,「我們美濃在地147號米是最主要的產品,包含在地鄉親和遊客,基本上一定都會到超市採購我們的商品或美濃米,用美濃米來帶動其他的商品,像是醃製白玉蘿蔔、白玉老蘿蔔乾,以在地獨一無二農民所產的有特色商品,當作吸引消費者這樣的訴求和路線,是我們最能夠跟全聯去抗衡的重要元素 。」在精選手作文創品、農民伴手禮、當地特產,未來廚房及食農活動上,也藉由休閒農業諮詢服務及在地刊物等多元內容經營,美濃未來超市有其經營之道。

美濃區農會推廣部主任鍾雅倫表示,2017年是美濃後菸葉時代結束後轉作的重要年度,由范雅鈞為在地記錄編輯物產與農業資訊製成「美濃農民曆」,免費提供喜愛閱讀的美濃鄉親與遊客。民眾也可在美濃區農會下載電子版。(張語屏攝。)
審稿編輯:林玉婷

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