請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

水果、麵包都是「地雷食物」? 果糖吃太多「脂肪肝」風險逾7成

潮健康/外電編譯

酗酒、飲食習慣不佳等因素被認為是導致「脂肪肝」的元兇之一。不過,對於「非酒精性脂肪肝」(NAFLD)而言,患病因子卻不一定是酒精,而是普遍存在於各類食物中的「果糖」。美國《內分泌協會》年會中公布的研究表明,水果、烘焙食品、碳酸飲料當中的高果糖,攝取過量與脂肪肝的發生顯著有關。

吃太多麵包、水果、調味品   罹患脂肪肝機率逾7成
吃太多麵包、水果、調味品 罹患脂肪肝機率逾7成

吃太多麵包、水果、調味品 罹患脂肪肝機率逾7成

加拿大查爾斯德魯大學研究團隊透過2017-2018年的全國健康與營養調查(NHANES)中的3,292名參與者,分析該族群的飲食與生活習慣,分析數據包括果糖消費、種族差異與非酒精性脂肪肝的發病率。

受試者中有31.3%屬於中度果糖攝取者,有35.5%則屬於高度攝取者。其果糖攝取來源大多如下:29%來自烘焙食品、麵食和其他穀物;28%來自水果和含有水果的食物;16%來自甜味劑、調味品和醬汁,16%來自汽水、可樂等碳酸飲料。其中經加工的食品添加「高果糖玉米糖漿」,被認為對人體危害更大、容易造成脂肪堆積。

研究發現,高果糖攝取者中有70%罹患非酒精性脂肪肝、中度攝取者則為52%。至於為何果糖與肝病存在聯繫,研究作者Theodore Friedman表示,果糖容易增加肝臟的脂肪量與肝臟發炎機率,並可能改變肝臟代謝葡萄糖的方式。

「果糖的過度攝取,可能導致微生物與毒素進入『肝門靜脈』 (為一條自胃部、脾臟、胰臟、小腸血流至肝臟的靜脈)的循環當中,肝臟細胞對於脂肪的不適應性,讓脂肪堆積與肝臟發炎的機率增加。這可能導致肝病風險上升、甚至導致脂肪肝。」Friedman解釋。

肥胖、糖尿病、抽菸是風險因子!  英保健署授6招遠離脂肪肝
肥胖、糖尿病、抽菸是風險因子! 英保健署授6招遠離脂肪肝

肥胖、糖尿病、抽菸是風險因子! 英保健署授6招遠離脂肪肝

除了攝取過多的果糖,還有哪些因素可能導致脂肪肝風險增加?英國國家保健署(NHS)公布指南表明,肥胖、患有第2型糖尿病、胰島素阻抗、甲狀腺功能低下、高血壓、高膽固醇、患有代謝綜合症候群、50歲以上、抽菸等皆為脂肪肝的風險因子。脂肪肝早期階段通常沒有任何症狀,除非經由例行健檢或醫師診斷,否則容易忽略自身的患病風險。

NHS表示,當脂肪肝進展至脂肪肝炎或肝硬化,可能導致以下症狀:腹部右上方疼痛、極度疲倦、不明原因的體重減輕、虛弱等。如果肝硬化發展至晚期,則可能會出現更嚴重的症狀,例如皮膚與眼睛的黃疸現象、皮膚發癢;腿部、腳踝、足部或腹部的嚴重水腫。

NHS表示,採取健康的生活方式是預防脂肪肝的重要關鍵之一。具有上述風險因子者,應遵循以下5種生活習慣,幫助遠離脂肪肝:

1. 適度減重。標準BMI應介於18.5到24.9之間。研究指出,減掉超過10%的體重,可以減少肝臟中的脂肪並能預防脂肪肝轉化為肝炎的風險。

2. 飲食健康。嘗試均衡飲食,每餐攝取水果、蔬菜、優良蛋白質與碳水化合物來源。少吃高脂肪、高糖與高鈉飲食,減少食物攝取量也有幫助。

3. 飲水充足。用喝水、無糖氣泡水代替含糖飲料。

4. 定期運動。目標是每週進行至少150分鐘的中等強度活動,例如步行或騎自行車;所有類型的運動都可以幫助改善脂肪肝,重點是持之以恆。

5. 戒菸戒酒。戒菸有助於降低心臟病發作和中風等問題的風險。另外,即使非酒精性脂肪肝並非由酒精所引起,但飲酒可能會使病情惡化。因此,建議少量飲酒、嚴重者則該停止任何飲酒行為。

資料來源:
Oral Sessions Schedule
Racial and Ethnic Disparities in Nonalcoholic Fatty Liver Disease Prevalence, Severity, and Outcomes in the United States: A Systematic Review and Meta-analysis

延伸閱讀:
1/4人口有脂肪肝! 愛吃「2種食物」最容易肝包油
假日適度補眠有好處? 韓研究:減少肥胖問題、脂肪肝風險降2成

原文出處: