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科學家推這款昆蟲「獨特美味」 解決全球飢餓問題 

科學家稱廣泛食用「黃粉蟲」(Mealworm),能夠解決全球的飢餓問題。(圖/翻攝自紐約郵報)
科學家稱廣泛食用「黃粉蟲」(Mealworm),能夠解決全球的飢餓問題。(圖/翻攝自紐約郵報)

由於衝突、氣候變化和經濟危機衝擊生計,全球共有1.93億人口遭受飢餓之苦,未來數字甚至將持續上升;近期科學家提出一個解決方法,表示最廣泛食用昆蟲之一的「黃粉蟲」(Mealworm)營養價值高,是良好的「替代蛋白」,若廣泛食用這「獨特的美味」,能夠解決全球的飢餓問題。

《紐約郵報》報導,全球人口在2050年將來到約97億,食品需求和蛋白質生產壓力也隨之增加,由於生產大量肉類的過程會增加甲烷等溫室氣體排放,加劇氣候變遷,因此科學家想出個既能兼顧環境保護,又能大規模生產的替代食物,那就是看起來不討喜的「黃粉蟲。」

科學家指出,黃粉蟲是常見的寵物飼料,含有大量的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、纖維,成蟲的蛋白質含量甚至高達60%,被譽為「蛋白質飼料寶庫」。牠們能夠降低膽固醇和減少發炎症狀,同時改善心律;蒸熟的黃粉蟲會散發出甜玉米的香氣,可以與糖一起烹煮成替代肉品,口感也近似一般肉類。此外,黃粉蟲還被證實對醫療有益處。

歐盟的美食家已經在菜單上加入了黃粉蟲,表明這些小動物可以安全食用;聯合國糧食及農業組織也將這些昆蟲稱為「健康且營養豐富的食物來源」;科學家呼籲人們可以「吃蟲救地球」,但若還是不敢「挑戰味蕾」直接吃,也能將蟲研磨成可以添加到各種食品中的調味料。

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