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健康

蜂蜜是素的嗎?為何全素食者幾乎都不吃蜂蜜?

康健雜誌

更新於 2023年08月02日06:44 • 發布於 2023年08月02日06:44 • 出處/康健雜誌 文/黃淑玲編譯 圖/Pexels
蜂蜜是素的嗎?為何全素食者幾乎都不吃蜂蜜?
蜂蜜是素的嗎?為何全素食者幾乎都不吃蜂蜜?

蜂蜜這種與昆蟲有關的產品,算是葷的還是素的?吃全素的人幾乎都不吃蜂蜜,他們認為養蜂場就跟其他動物養殖場一樣,也批評部分商業養蜂場的作業不符道德標準,所以拒吃。

吃全素的人不吃來自動物的食品,像是肉類、蛋、牛奶,用這些原料做成加工品也不吃。那麼,來自昆蟲的食物,例如蜂蜜,屬於素食甚或是全素嗎?

蜂蜜是全素食者間的爭議食物。大多數的全素食者認為,蜂蜜是剝削蜜蜂才取得的產物,養蜂場跟其他形式動物養殖場實際上並無不同。為了將獲利最大化,許多商業養蜂場的作業方式,以全素主義的標準來看,是不道德的。

例如:經常置換女王蜂;使用蛋白質和碳水化合物補充品餵養蜜蜂;在防治害蟲和病原體時,使用抗生素等等。全素食者因而多站在反對這種剝削操作的立場,不吃蜂蜜以及與蜜蜂有關的蜂巢、蜂花粉、蜂王乳、蜂膠等產品。

養蜂場可能傷害蜜蜂健康

很多吃全素的人不吃蜂蜜,是因不想助長商業養蜂場傷害蜜蜂的健康。蜂蜜最主要的功能就是提供蜜蜂碳水化合物和胺基酸、抗氧化物、天然抗生素等營養素。蜜蜂把蜂蜜儲存起來,在冬天蜂蜜產量減少的時候拿出來吃,藉以獲取能量,保持健康,挺過寒冷的冬季。

然而為了賣蜂蜜,養蜂場的經營者將蜂蜜取走,通常改以蔗糖或是高果糖玉米糖漿(HFCS)代替。

提供這些替代及補充的碳水化合物,自然是為讓蜜蜂過冬時不致挨餓。有時也會在春季投放,以刺激繁殖與蜜汁產量。不過無論是蔗糖或是高果糖玉米糖漿,都少了原本蜂蜜中的許多有益營養素。

更有甚者,已經有證據指出,這些人類提供給蜜蜂的「甜食」,對蜜蜂的免疫系統有害,可能導致基因突變降低它們抵抗殺蟲劑的能力。這些,最終都將損害蜜蜂築巢與產蜜。

全素者的蜂蜜替代品

多種植物為本的選擇可以取代蜂蜜,以下為多數全素食者用來取代蜂蜜的產品:

楓糖漿:楓糖漿來自楓樹汁液,含有多種維生素、礦物質與抗氧化物最多可高達24種。

黑糖蜜:經過三次煮沸的甘蔗汁所製造的棕黑色糖漿,富含鐵和鈣。

大麥芽糖漿:以發芽的大麥製成的甜漿,呈現金黃色,口味與黑糖蜜相似。

糙米糖漿:利用酶來分解糙米中的澱粉,產出的暗色、濃稠糖漿。

椰棗糖漿:萃取煮熟椰棗的含水部分,椰棗糖漿呈現焦糖色澤。

另外也有廠商調合了蘋果、糖、檸檬汁,自創品牌,推出口感與外觀都跟蜂蜜很像的「無」蜂蜜產品,在市面銷售。

專家提醒消費者,這些替代品和蜂蜜一樣,都是高糖食品,攝取一定要適量,吃下去太多糖分不利健康。

如果你不是吃全素的人,但也關心養蜂場作業是否符合道德,現在有許多養蜂人採用自然與有機的方法養蜂,消費者可以選擇這些注重永續、友善農法所產製的蜂蜜。

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※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章

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