2023年即將開幕！來自德國、曾入選「全球百大最佳名廚」、獲「年度最佳廚師」之名的三星名廚 Thomas Bühner，合作「風味睿麗餐飲」、邀請曾在香港米其林一星法式餐廳「ÉPURE」的 Xavier Yeung 擔任行政主廚，預計在全新百貨「台北大直」開設法式餐廳「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」，這也將是現存全球唯一一間「La Vie」，並直接將主廚全名放進餐廳名稱當中的餐廳。
Thomas Bühner 曾經在德國小鎮奧斯納布魯克經營「La Vie」餐廳，並連續7年獲得米其林三星級榮耀，這也讓 Thomas Bühner 在美食界榮獲佳名。而後德國餐廳結束營業，他也前訪多地提供頂尖餐飲服務，最後決定以台灣為舞台，將原「La Vie」於明年第二季登陸「台北大直」，並由 Thomas Bühner 親自經營，而非單純以顧問與客座身份亮相。
到時候餐廳開幕也將重現「三維料理哲學」概念，主要將料理靈魂歸類來自三個維度，包含：注重食材各自天然風味、講究調整烹調料理手法過程、全方位延伸與連貫每道料理風味。而 Thomas Bühner 的經典菜單「pure venison」，醬汁取自於鹿肉肉汁，用絞肉機剁碎、放入真空包裝並進水加熱，堅持不使用任何添加劑，展現真材實料幻化的純粹。
將為台灣美食旅人帶來全新風味法式餐點！期待「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」明年在 Thomas Bühner 的引領之下大展身手。
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