蘿蔔絲千層酥餅
內餡配料可以隨意添加，加肉或鮮蝦都很棒👍外皮一層層的熱熱吃好酥好酥😋😋😋♡安夏の手作人妻食堂♡
食材
內餡
白蘿蔔, 一顆
- 蔥，櫻花蝦，香菇, 適量
- 鹽巴，胡椒, 適量
油皮
溫水, 70克
- 高筋麵粉, 150克
- 豬油, 30克
- 酵母, 1.5克
- 細糖, 7克
油酥
低筋麵粉, 120克
- 豬油, 60克
料理步驟
步驟 1：白蘿蔔切成細碎，加2小匙鹽巴靜置20分鐘
步驟 2：蘿蔔出水後把水份捏乾
步驟 3：配料炒香，喜歡什麼就加什麼，喜歡吃乾蘿蔔絲也可以在這個步驟一起把蘿蔔絲炒乾
步驟 4：把所有配料加調味混合備用
步驟 5：油皮材料通通混合靜置30分鐘
步驟 6：油酥材料也通通混合
步驟 7：將油酥分成12份備用
步驟 8：將鬆弛好的油皮也分成12份，稍微拉一拉包入油酥
步驟 9：將餅皮輕輕桿長
步驟 10：再捲起來，這個桿平捲起的步驟再重複一次，總共2次
步驟 11：捲好後蓋起來靜置15分鐘鬆弛
步驟 12：將餅皮桿平包入配料，刷點水壓上芝麻裝飾，繼續鬆弛15分鐘
步驟 13：入煎鍋，小火慢煎25分鐘（每5分鐘翻面一次）
步驟 14：餅皮煎熟後起鍋
步驟 15：一層層酥到掉渣的千層酥餅就完成囉😋
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