台灣傳統習俗中過年一定要有魚，主因是要取其諧音「年年有餘」代表吉祥好彩頭；以往過年上桌的魚類以白鯧魚最受喜愛，主因也是因為取其諧音「昌隆」代表興旺發達；然而白鯧魚價錢平日就不便宜，每到年節前售價更被趁機哄抬，因此近年來許多民眾都改購買與白鯧魚相似，價格卻便宜許多的金鯧魚。
金鯧魚俗稱紅沙，其特徵為魚鰭與尾巴帶有金黃色，有著招財進寶的象徵，因此也被稱做「黃金鯧」；目前台灣市場所售白鯧魚大多為冷凍國外進口，由於魚體經過冷凍後又解凍在市場販售，因此肉質變得較鬆軟，相較於澎湖箱網養殖業者現捉急速冷凍真空包裝的黃金鯧，肉質明顯比冷凍白鯧更加緊實細緻且售價親民，平均每條1台斤重的黃金鯧只需300元，比起動則破千元的白鯧魚要便宜許多。
西嶼鄉箱網養殖業者陳連生表示，黃金鯧在箱網內衝勁十足，游速相當驚人、時速可以破百，也正因為它們喜好快速游走，造就了黃金鯧的肉質肥美細嫩，適合清蒸、煮湯、香煎及紅燒等各式料理，肉量飽滿多汁且沒有小剌，長者與孩童皆可安心享用，成為許多民眾過年必備的桌上佳餚。
農曆年節將至，澎湖縣境內通過「澎湖優鮮」認證的箱網養殖業者最近全都動員起來，準備提前將箱網養殖的魚兒捉上岸，一條條宰殺好並冷凍真空包裝，送至澎湖區漁會銷售部門，迎接農曆年節前的年貨採購潮；澎湖區漁會主任顏德福表示，農曆年前總共接獲6千尾左右的訂單，包含民眾喜愛的黃金鯧2千餘尾，另外像是龍虎班、青嘴龍尖及黃錫鯛等總共有4千餘尾；今年民眾所需求的年節用魚，體型以500至600公克居多，目前漁會全體員工皆以動起來，加緊趕工，務必在年節前將所有訂單送至客戶手中，享用豐盛、美味的年夜飯，年年有「魚」。
