據說茶在日本已經有約一千三百年的歷史。最初隨著佛教從中國傳入，接著在禪學的影響下，轉換成獨特的日本「茶の湯」（茶的儀式）文化。此外，茶也成為人們不可或缺的習俗，代代傳承，提供日常生活中的優質品味，不僅能感受日本文化，還能欣賞東方思潮與美學。
「喝茶」的習慣為人們心靈帶來平靜，即便在忙碌時亦然。或許也正是在新冠疫情延燒時，東京與其他地方開始流行一種新的茶文化，去年和今年都有不少間獨特的茶屋開幕，融合了藝術、茶與冥想。其中的代表，莫過於EN TEA HOUSE幻花亭的「今日的茶」。
幻花亭誕生於2017年，是日本文化專案與產品製作人丸若裕俊，與當前幻花亭首席製茶師松尾俊一在巴黎相遇後啟動的計畫。以九州里山（接近都市的低度開發森林）區域為基地，在佐賀與長崎縣的邊境上，透過當地的新詮釋來傳播茶文化之樂。要特別一提的是，他們致力於創造獨特的茶包產品。事實上，要用茶葉泡出一杯好茶不是件容易的事。「過去我們舉辦茶道課程時，總會要求與會者自備茶壺。驚人的是，多數茶壺從來都未被使用。於是我們靈機一動，開發高品質的茶包，讓人們在不同情境下都能享用到一杯好茶。我們想要塑造的茶葉與茶包形象，是『高級球鞋』。它們不是高檔皮鞋，也不是涼鞋，但是我們想要創造出以製作最高品質皮鞋的科技來做出球鞋這類的東西。」丸若裕俊說。
茶的味道與價值，原本會因為工具和泡茶者的萃取技術而產生差異，但現在被徹底改造成「讓世界上每個人都能在任何時間泡出一杯好茶」。
茶包是以植物澱粉生質材料製成，展現公司追求永續材料的承諾。該公司的哲學在於「美的茶應該要與周遭的人、物和環境都和諧一致。我們重視喝茶者、製茶者，以及產茶的環境，希望這杯茶能映射出他們的心與靈，永遠追求要滿足他們的味蕾。即便力有未逮，我們還是想要把對茶葉的全心全意盡可能傳遞給更多的人，」松尾說。
現在，不斷迎接挑戰的EN TEA HOUSE幻花亭，融合teamLab的數位藝術，創造出魔幻的茶屋空間，茶碗裡會開出一朵朵的花，只要碗中還有茶，花朵就會持續盛開，在茶碗裡生生不息。
EN TEA HOUSE幻花亭茶屋的概念，就是要品茗茶碗裡的大千世界與無盡生息。當然，這裡所供應的茶，也是以自家製的特殊茶包所泡製。除了冷萃玉綠茶、冷萃柚子綠茶這類清新的冷泡茶，菜單上還有一些非常特別的茶選，像是德國洋甘菊焙茶拿鐵、六條麥茶拿鐵。而冷凍玉綠茶（玉綠茶冰淇淋）也是熱門品項，是由號稱日本最難入手的起司蛋糕「起司先生Mr. CHEESECAKE」的主廚田村浩二監製。
Text by Mayumi Nakamura
Photographed by Kei Inoue, Ayako Sasaki, Keita Tsuchida, Yoonji Choe (teamLab Visual team) © teamLab Inc. All rights reserved.
Translated by Anny Tseng
