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美食

入台9年!「鷹流拉麵忠孝店」宣布熄燈 最後營業日曝光

TVBS

更新於 2021年10月07日11:29 • 發布於 2021年10月07日08:59 • 廖子盼
鷹流台灣忠孝本店宣布熄燈。(圖/翻攝自鷹流【台湾本店】Facebook)
鷹流台灣忠孝本店宣布熄燈。(圖/翻攝自鷹流【台湾本店】Facebook)

擁有高人氣的拉麵店「鷹流台灣忠孝本店」,將於11月30日熄燈,結束9年歷史,創辦人鷹峰涼一表示,沒辦法維持良好品質為閉店原因,強調是自己的責任,「我沒有辦法要求或是培養出能夠了解我對拉麵想法的員工。」

鷹峰涼一7日在FB發公告表示,從神田飲茶酒場一直到2006年在東京新大久保開業的鷹流拉麵屋台,2008年再移到拉麵一級激戰區的東京高田馬場,後來於2012年在台北開設鷹流台灣忠孝本店,「我的初衷是致力於向大家推廣日本拉麵的原味呈現及道地展現,並期望在台灣能被廣泛的接受。」

鷹峰涼一提到,當時台灣道地的日本拉麵店比較少,因而期許自己能在台灣用日本的方法,自己做麵條並在鷹流台灣忠孝本店做出全台最濃的拉麵及沾麵,9年來接連開設惡鬼、蘭丸、蘭丸中山店、公館極匠、涼風庵、小櫻、梓山、杭州無敵丸等店。

鷹峰涼一指出,當初成立鷹流台灣忠孝本店,期望用最好的食材及技術給客人享用印象深刻的一碗拉麵,「但沒有辦法維持良好的品質,因此我決定閉店,當然這個部份不是員工的問題,而是我的責任,因為我沒有辦法要求或是培養出能夠了解我對拉麵想法的員工。」

對於鷹峰涼一來說,拉麵就像自己全部人生,每天努力學習精進,只為了端出令自己最滿意的拉麵,並希望能夠趕上日本拉麵業界,「如果我端出的拉麵是讓人感到尷尬或是自己感到丟臉的,那麼我閉店才是對的,因為沒有辦法維持良好的品質。」

鷹峰涼一強調,鷹流不會從台灣消失,自己已經做好在台灣過完下半輩子的打算,「我會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法,並且期待能在台灣的拉麵產業及餐飲業中再次發光發熱,之後還請各位多多指教。」消息一出後令一票拉麵迷難過直呼,「我快要哭了,我真的好喜歡本店」、「天啊,這是什麼噩耗」、「謝謝老闆及師傅們的努力,鷹流拉麵真的帶給我們很棒的回憶」。

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