想種有機大豆，又怕產量下降生產風險高？種苗改良繁殖場（以下簡稱「種苗場）為農民試驗 10 種常見大豆品種，發現黃豆有機栽培以高雄選 10 號與台南 10 號表現為佳，至於黑豆則是台南 3 號與台南 5 號的生長表現較好。
除品種試驗，種苗場也提供有機種植建議，包含生產排程、病蟲害管理注意事項，希望協助豆農朝有機耕作邁進。
大豆市場不斷發展，有機栽種建議待建立
種苗場麟洛分場副研究員陳學文說明，台灣大豆栽培面積已超過 4441 公頃，產量近 6000 公噸，若以有機栽培大豆，可提升大豆價值，凸顯國產豆競爭力。
陳學文表示，種苗場強項是保存作物種原、品種分析與繁殖，能進行品質穩定且均一的大豆種原試驗，因此於 2021 年開始試驗有機大豆栽種，希望替豆農「試水溫」，觀察哪些大豆較具有機生產優勢。
選擇 10 種大豆，分析產量與栽培管理
考量大豆品種多，主產區也多位在中南部，陳學文說明，種苗場優先挑選中南部較常見、有經濟生產的 10 個品種，如高雄選 10 號、高雄 8 號、台南 10 號等黃豆，以及台南 3 號、台南 5 號等黑豆。因試驗場域在種苗場麟洛分場，位處屏東，所以試驗品種也包含恆春黑豆、美濃黑豆等南部地方種黑豆。
陳學文解釋，只選擇這些品種測試，並非其它品種大豆不適合有機耕作，而是考量「用途」跟「地域性」。例如「高雄 13 號」等專用於毛豆的品種，栽培與管理模式與黃豆、黑豆不同，就未列為試驗品種。至於「桃園 1 號」與「花蓮 1 號」則是針對特別地區育種的大豆，在南部環境栽種，生長表現不一定穩定，故也先排除。
種苗場連續三年栽種 10 種大豆，在春、秋作時都有試驗，以觀察不同期作大豆，栽種上是否有應注意事項。陳學文並表示，試驗大豆期間若遇到病蟲害，都只會以苦楝精、窄域油等有機防治資材控制，但不會為了完全遏止病蟲害頻繁施用，而是設法找到施用資材與維持產量的平衡點，提供豆農參考。
黃豆可選高雄選 10 號、台南 10 號，黑豆可選台南 3 號與台南 5 號
陳學文分析 10 種試驗大豆有機種植下的結莢率、分枝數、豆莢高度以及種子百粒重等生長表現，綜合評估後發現，黃豆以高雄選 10 號與台南 10 號的表現較好，產量跟慣行農法差異不大。
例如黃豆高雄選 10 號慣行栽培後的百粒重約 18 公克；有機栽種則是 18.3 公克。如果豆農以這兩種有機生產，效果比其他試驗的黃豆品種來得好。
至於黑豆則是台南 3 號與台南 5 號的生長表現較好，與地方種黑豆相比，產量較不會因有機生產而明顯降低。
春作有機黑豆風險，比秋季有機黑豆、黃豆高
不過春作時生產黑豆，開花、結果所需時間多比同期作黃豆、秋作黑豆還要久，陳學文分析，這是因黑豆生殖生長更受短日照影響，但春作期是從春季至夏季，會逐漸偏長日照，導致黑豆延後開花；反之在秋作時，因日長逐漸縮短，黑豆能較快開花與結莢。
延後開花代表生產週期拉長、生產潛在風險變高，尤其趨近夏季，更可能遇到梅雨、颱風等雨害。陳學文提醒豆農春作有機黑豆的風險，會比秋作有機黑豆或有機黃豆還要高。
耕作時要避開雨季，使用資材需更注意濃度
不過撇除生產風險，不論是有機春作、秋作大豆，生產週期都會與慣行栽種無明顯差異，故豆農若是轉作有機大豆，不用擔心生產排程會有巨大變化。
然而陳學文指出，有機大豆生產成本較高，豆農需更留意天候變化，以免產量折損時負擔更重。尤其是大豆結莢期應避開當地雨季，以免增加植株罹病率，或大豆延後乾燥、穗上發芽，增加耗損率。
陳學文以屏東麟洛地區為例，每年的 5 月至 10 月上旬為主要降雨季節，尤其春末會有梅雨、夏季則有颱風，春作有機大豆應盡量避免採收期在雨季高峰期；秋作有機大豆時，天氣則愈來愈乾，生產風險較低，但豆農仍應盡量避開初期種植時，碰到颱風等強降雨天氣。
雖有機耕作大豆出現病蟲害的機會較高，但陳學文觀察，在大豆出現病害、蟲害時用苦楝精、窄域油稀釋至推薦濃度，每週噴灑 1 次，「基本上就沒問題」，若未顯著抑制損害，可考慮一週施用 2 次，但不建議增加施用濃度，以免資材阻塞植株氣孔，反造成葉片藥害。
另外蚜蟲等蟲害較難察覺，但在田間爆發，會明顯折損大豆產量，豆農有機種植，需要更頻繁觀察植株健康狀況。
陳學文認為，有機大豆栽培模式可應用在全台各大豆產區，但桃園、花蓮等地區豆農，仍可依據地域差異，調整栽種品種與管理細節。
他並補充，種苗場也持續試驗有機大豆與不同作物輪作，觀察能否藉由輪作，減少有機大豆病蟲害，也透過大豆固氮效果，提升輪作作物產量。希望之後能給予有機大豆輪作建議，讓豆農也可透過輪作穩定收益，更願意生產有機大豆。
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