請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

生活

米製食品分子小 醫實測吃「碗粿」血糖上升快

華視新聞

更新於 2023年08月15日19:07 • 發布於 2023年08月13日10:42 • 華視

國民美食碗粿是不少國人的最愛,但最近有醫師實測,吃完一顆碗粿一小時後,血糖就從102 mg/dL上升到190 mg/dL,而且需要再過一個半小時才會降回原點,讓不少民眾很好奇,為什麼吃碗粿血糖會升高得這麼快呢?營養師解釋,因為米製食品,只要分子越細,血糖上升速度就越快,就像是吃稀飯,會比吃一般白飯,血糖上升速度還要快,所以有糖尿病等血糖問題的民眾,享用美食的時候,得特別注意。

濃濃米香再淋上蒜茸醬油,香噴噴的碗粿是不少人的最愛,一次可以吃個好幾顆,但注意囉有醫師發現吃碗粿血糖大飆升,一口接一口,你也是這樣大啖國民美食碗粿的嗎,家醫科醫師李思賢發現,他吃碗粿前血糖102,但經過一小時後,血糖已經來到190大幅度飆升。營養師也來解密,原來這都跟食物分子大小有關,像是雖然同樣屬於米製品,但稀飯分子小糙米飯分子大,因此一碗下肚吃稀飯血糖會上升比較快。

營養師林世航說:「確實碗粿比較容易會有血糖上升的問題,主要原因是因為它是米粉所做成,澱粉容易被消化吸收,同樣類型也發生在蘿蔔糕或是芋頭糕身上。」究竟還有哪些食物,吃了血糖速度大飆升,根據李思賢醫師的實測,經典早餐漢堡配鮮奶茶,40分內血糖上升67,看起來健康的堅果饅頭,同樣40分鐘卻上升了74,肉包則是上升50,夾著蛋白質的澱粉,血糖上升速度明顯沒有完整一團澱粉變化劇烈。

台北聯醫胃腸肝膽消化內科醫師陳昶宇說:「當然如果是含糖的食物,或者是甜度比較高的水果像是鳳梨芒果,以及比較精緻的澱粉類製品,像是糖尿病的病友,可能就要盡量去避免食用這類的,比較容易讓血糖快速上升的食品。」精緻澱粉其實都上升很快,三高注意,好味道一口一口下肚,吃飯皇帝大,但享受美食之際還是記得適量就好。

點我看更多華視新聞>>>

【延伸閱讀】
◆ 降血糖藥被當減肥藥致短缺 薛瑞元:將確保糖友用藥
◆ 攻占甜點胃! 創意"珍珠黑糖碗粿"Q彈升級

加入華視LINE好友

0 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0

留言 0

沒有留言。