海膽口感鮮美、入口即化，無論是做成刺身、壽司或是丼飯都非常美味，是許多奢華料理店的明星食材。對此，營養師高敏敏分享，海膽具有修復肌肉、增肌、強化免疫系統、抗發炎、保養皮膚和視力、提高性致等優點，但畢竟是生食海鮮，小孩、孕婦、腸胃敏感者這3種人盡量不要吃。
高敏敏在臉書專頁《高敏敏 營養師》發文指出，每100克的海膽熱量為120大卡，含有16公克的蛋白質、290毫克的膽固醇、360微克的葉酸和4.8公克的脂肪，其中單元不飽和脂肪為0.77公克、多元不飽和脂肪為1.02公克。
高敏敏表示，海膽有許多有益健康的優點：
一、幫助增肌：海膽富含蛋白質，可幫助修復肌肉，有助於健身族增肌，術後也可多吃優質蛋白質，幫助傷口癒合、加速組織的修復。
二、強化免疫、抗發炎：海膽含有Omega-3脂肪酸，可強化免疫系統、抗發炎。
三、保養皮膚和視力：海膽含有豐富的β-胡蘿蔔素，可幫助皮膚抵抗紫外線，有效預防眼部疾病。
四、提高性致：海膽含有礦物質鋅，可保持男女生殖系統的健康。
不過，高敏敏提醒，雖然海膽的好處多，但畢竟是生食海鮮，還是要注意不可過量食用，尤其3類人要特別留意：
一、小孩因發育不完全，所以體內的殺菌效果較差，生食海膽可能造成上吐下瀉；
二、孕婦生食海膽，一定要注意是否新鮮，否則可能會有健康隱憂，甚至危及胎兒；
三、腸胃敏感者因生冷食物容易刺激腸胃黏膜，可能會引起腹痛、嘔吐等不適症狀。
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