美一家6口吃未熟透熊肉出事 遭旋毛蟲感染

美國有一家6口因吃了熊肉，而受到寄生蟲感染。美國疾病管制中心發布的報告中指出，2022年7月一名29歲的住院患者疑似罹患旋毛蟲感染症，此個案已通報給明尼蘇達衛生局。旋毛蟲感染症是由旋毛蟲所引起，屬於線蟲的一種。然而熊、野豬或海象等野生動物的肉常會受到旋毛蟲感染。人類若食用，可能會出現以下症狀，發燒、嚴重肌肉疼痛、眼皮浮腫或眼睛腫脹，以及嗜酸性白血球血症。症狀發作前6天，這名患者和其他8名家人到南達科他旅遊。他們吃下冷凍長達45天的黑熊肉，烹煮方式為火烤，並搭配蔬菜一起料理。2022年5月加拿大的親戚拿黑熊肉給他們，調查結果顯示6人遭受旋毛蟲感染，其中2人只吃了蔬菜。分子檢測結果顯示，旋毛蟲源自於冷凍超過15週的熊肉，而旋毛蟲則能在低溫下存活。美國疾病管制中心警告，若要完全消滅旋毛蟲，唯一的方式只有將肉煮熟，否則受感染的肉品就會影響其他食物。報告中也提到，由於熊肉的顏色比較深，因此一家人起初並未發現沒煮熟。是有人吃完之後反應，才將熊肉重新烹煮。一共有6人出現症狀，其中2人接受治療並住院至少2次。3名患者都接受抗寄生蟲藥物治療。所有6人的症狀全都緩解，據報其他人之所以沒住院，是因為症狀經由支持性照護後便緩解。在北美很少通報人類受旋毛蟲感染的個案，一般只有在吃野生動物肉類時才會出現此病症。