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當季美味下飯菜!鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

苦瓜還有個很美的名字,叫半生瓜。年輕時覺得苦澀難以下咽,有了一定的年紀,才識其苦中帶甘。苦瓜,是用半生才能參透的味道。苦瓜味道從來沒變,變得卻是我們。年少時嚐著不是滋味,隨著年歲增長閱歷加深了,才明白「半生瓜」的意味綿長深邃。苦的滋味雖難嘗,但也惟有吃過種種苦頭的人,才能更體會出人生的酸甜苦辣,正是因爲走過迂迂回回、荊棘載途的小徑,驀然回首才發現前方的道路有多寬廣。

食材

  • 苦瓜, 1條

  • 鹹蛋, 2顆

  • 蒜末, 2顆量

  • 辣椒末, 1/2根量

  • 蔥末, 少許

  • 調味料

  • 油, 2大匙

    • 糖, 1茶匙

料理步驟

步驟 1:苦瓜洗淨去籽,切成0.3cm片狀,瑞滾水汆燙2-3分鐘,撈起泡冷水降溫,瀝乾水份備用。

步驟 2:鹹蛋分出蛋黃及蛋白,蛋黃加入1大匙油拌成泥狀,蛋白切碎備用。

步驟 3:熱鍋加入1大匙油,小火爆香蒜末、辣椒末,加入蛋黃泥一起加熱至起泡乳化。

步驟 4:倒入苦瓜、蛋白、糖拌炒均勻,加入2大匙水(份量外),蓋上鍋蓋悶3分鐘至熟軟,撒上蔥花即可盛盤。

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