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培養皿養出「雞塊」 美國人工肉準備上市

鮮嫩多汁的肉類料理,是饕客難以割捨的美味,但隨著人口增加,這類糧食漸漸供不應求。早在6年前開始就有業者開始研發「人造肉」,用活體細胞在實驗室「養」出人工肉品。現在更有美國業者打算讓這種肉真的上市販賣,目標中國和日本等亞洲市場。

雞塊在油鍋中炸到金黃酥脆,切開一看,裡頭肉質綿密,和一般雞肉沒兩樣。不說沒人知道,這塊肉是培養皿裡頭「長」出來的。記者試吃一下人造肉雞塊,不論味道還是香氣,都和普通雞塊一樣。

雞塊、漢堡排再到牛排,從2013年荷蘭科學家,研發出第一款人造肉開始,各國業者都爭相加入這場「養肉大戰」。

位於美國加州的這間公司,也是其中之一。從活的雞身上取出肌肉細胞,放到培養皿中,像養寵物一樣,餵食來自植物的蛋白質,大約2週後,雞塊大小的肉塊就大功告成。

不用養豬養牛、沒有排碳污染,人造肉不只環保,還能緩和糧食危機,可望在不久的未來,取代真的肉品。人造肉業者泰翠克表示:「人造肉的最終目標,就是降低既存肉品的生產成本。」

人造肉好處多多,但農牧業者顯然不這麼認為。美國農牧業者表示:「人造肉要是上市,希望跟真的肉做區別,從動物身上來的東西才叫肉,我希望肉就是肉。」

除了要克服心理問題,美國的相關法規也才剛剛起步,人造肉要在當地上市還有得等。業者改將目光轉往中、日等亞洲地區,這裡人口眾多、需求更大,立法也更快速。他們還計畫跟日本和牛業者合作,以後想吃高級的肉類料理不必再花大錢。

泰翠克說:「我們的願景是數十年後地球上,生產的肉幾乎都由人造肉取代。」科技的無限可能,也將改變餐桌上的風貌。

(民視新聞/謝郁瑩 綜合報導)

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