繁忙的日子，下班後回家總想來碗可以快速完成卻又均衡營養的湯，利用唾手可得的常備食材，如：香菇、絲瓜與油豆腐，就能不費功夫端出一鍋清甜蔬食濃湯：
香菇絲瓜油豆腐鍋
特色
香菇與油豆腐是熬煮一鍋蔬食濃湯的關鍵食材，煮出的湯汁味道鮮美，不遜於骨湯。加上絲瓜的清甜，雖是蔬食卻不寡淡。
材料
- 香菇 100 克
- 絲瓜 200 克
- 油豆腐 10 個
- 枸杞子 1 小匙
- 雞湯 300cc
- 鹽少許
烹飪祕笈
- 可以用油麵筋代替油豆腐。
- 可以用素高湯代替雞湯，做成全素的素鍋。
作法
- 將香菇洗淨，一切為二。
- 絲瓜削皮、洗淨，切成滾刀塊。
- 雞湯倒入砂鍋中，加入少許鹽，放入香菇、絲瓜、油豆腐，撒入枸杞子。
- 將砂鍋放在爐上燒開，接著煮 5 分鐘即可。
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