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壽司郎實地採訪!自製壽司外帶組合&有趣吃法&最新防疫措施搶先看

LIVE JAPAN 更新於 2021年11月16日02:39 • 發布於 2021年11月16日00:30

說到經典日本美食,絕對少不了壽司!尤其日本的迴轉壽司既便宜又好吃,是許多觀光客到日本時一定要嘗嘗的必吃美食之一。
不過迴轉壽司店很少會有私人包廂座位,在新冠肺炎疫情侵襲下,讓有些人就算想去吃壽司,也多少會有點怕怕的。因此這次小編前往日本迴轉壽司連鎖龍頭企業之一的「壽司郎」實地採訪,將壽司郎最新餐點資訊&防疫措施都報你知。其中有像是因疫情而生的新服務、以及善加活用的不接觸人的消費方式等等,讓大家安心地將壽司吃好吃滿,快來一起看看吧!

日本迴轉壽司連鎖店龍頭之一的「壽司郎」

由FOOD & LIFE COMPANIES公司所經營的「壽司郎(スシロー)」,是日本迴轉壽司業界的龍頭品牌之一,主打平價消費、高品質美味、多元口味,且副食、甜點等壽司以外的餐點種類也很齊全,是一間無論隻身一人還是攜家帶眷,都很適合前往用餐的迴轉壽司店。目前在日本全國有超過600間分店,在日本國外的5個國家地域也有約50間店鋪(2021年9月資訊)。
壽司郎對於店舖經營相當用心,經常推出套餐組合或外帶餐點等各式各樣的活動,店鋪拓展也很快速,在當今日本餐飲業蕭條的狀況下,業績依然蒸蒸日上。

壽司郎的防疫措施介紹

壽司郎以前就積極地導入自動土產取貨櫃、無人收銀機台等不需員工操作也能啟用的服務,在新冠疫情下又進一步加強這些服務與設備,以「美味壽司,安全品嘗」為口號,積極執行安全衛生管理。

▲有多國語言的觸控式自動接待機台,一到店門口就先從這台機器取號,等到快輪到自己的號碼時會叫號,聽到自己的號碼再過去即可,不用在門口排隊。

▲使用網路訂餐付款&自動土產取貨櫃取貨的話,就可以在不與他人接觸的狀況下外帶壽司郎餐點。

※用電話、傳真點餐也可使用自助結帳櫃台付款並取貨,減少與他人接觸。
※領取部分餐點或必要時,會由店員交付餐點。

▲店鋪衛生管理、店員的健康管理也比從前更加嚴密管控。

日本壽司郎安全安心防疫措施說明頁面※僅日語

◆疫情之中開跑的外送新服務!壽司郎宅配

「壽司郎宅配(スシローの宅配)」是在新冠疫情之中推出的新服務之一,由於疫情關係外帶、外送需求高漲,因此從7月開始與外送平台「PickGo」合作推出全新外送服務。
只要按距離支付宅配費用及5%的服務費,就可以呼叫「壽司郎宅配」以店內價格將店內餐點送到家裡,即使只點一盤也一樣提供外送。再加上店鋪每個月會推出兩次活動菜單,使得「壽司郎宅配」非常受到家庭客的歡迎,目前全國已有290間店鋪有此服務,預計今後還會再更加擴大。
※「PickGo」僅有日語
◆外帶專門店「壽司郎 To Go」開幕啦!

2021年2月時壽司郎推出了外帶專門店「壽司郎 To Go(スシロー To Go)」,到9月底時已開設了15間店鋪。和一般店鋪不同的地方在於這裡有外帶專用的MENU,餐點設計都是經過時間依然保有美味且衛生無虞,用心看得見。
◆歡樂的店內廣播讓氣氛更high

為了減緩感染擴散,壽司郎的工作人員不得不減少與顧客的直接接觸,而壽司郎為了讓顧客內用時,還能感受到日本壽司店的活力與服務熱忱,便決定使用店內廣播創造歡樂氣氛,像是接到大拼盤點單就會播出特別廣播等,充滿娛樂性的巧思也讓疫情之中的緊繃心情舒緩不少。

實地走訪各種新技術進駐的「壽司郎八重洲地下街店」!

於2021年7月開幕的壽司郎八重洲地下街店,同時設置了一般內用店鋪及外帶專門店「壽司郎 To Go」,是壽司郎首間混合型店鋪。店內導入各種最新科技系統,期望盡可能地減少人員接觸。

這次採訪壽司郎八重洲地下街店的是來自美國的提摩西小編,對於日本的迴轉壽司有一套見解的他,之前也大讚過壽司郎的副食餐點,是壽司郎的忠實粉絲哦!

▶延伸閱讀:日本人氣迴轉壽司店「壽司郎」好吃的不只有壽司!副食餐點私心推薦

提摩西:「在這個時代吃外食最重要的就是安心!這不管對哪國人都是不例外啦。很好奇壽司郎這麼受歡迎的店家會採取哪些措施,讓顧客能吃得更放心!」
接下來就將壽司郎八重洲地下街店的最新資訊一次報給大家!

首先是店鋪出入口,入口和出口採分離設計,減少顧客相互接觸的同時又確保動線順暢。

▲出口專用區域

從JR東京車站八重洲南口下到地下即可馬上找到,和高速巴士乘車處也很近,平日主要客群可能會是上班族、周末則為家庭客跟路過東京車站的觀光客等等,客群廣泛。

外帶用的自動土產取貨櫃也獨立在店內飲食空間之外,可直接在店外的通道取貨。

▲用電腦、手機訂餐可線上付款,用電話或傳真叫餐的話則可以到店鋪用無人自動收銀機付款。

因為是和外帶專門店「壽司郎 To Go」併設的店鋪,所以有各種外帶專用餐點可以選購,各族群顧客可以按自己的喜好來挑選喔。

▲如鮪魚壽司3貫組合等少量餐點,都很適合當作為午餐加料的選擇

▲到訪當天新發售的「海鮮散壽司」

■利用APP自動登記入店更方便!

▲店內基本上都是使用機械來接待

到店時使用自動接待機台來取得號碼牌,機台介面可切換成日、英、中、韓等語言。拿到號碼牌之後只要等廣播叫到自己的號碼就可以入店囉。
如果有下載日本壽司郎的APP,就可以事先預約、開啟提醒,要外帶餐點還能選擇取餐時間,整體時間利用更有效率。(※目前日本壽司郎APP僅供日語)

▲吧檯座位設有防疫隔板

▲面對面的座位席次椅背高挺,和別桌顧客確實區隔且又保持隱密性

▲桌子上的醬油瓶、觸控平板都有徹底消毒過

多國語言平板點餐超簡單!

入座之後就用桌子上的平板裝置來點餐囉!裝置的系統有日、英、韓、中等4國語言可切換。這次要請提摩西試吃一下店內的經典&外帶人氣餐點Top3!

內用&外帶都拿下No.1~鮪魚壽司(132日圓/1盤)

壽司郎目前導入了可將餐點用專用軌道直接送到桌邊的「Auto Waiter」系統,保證每個顧客拿到的食物都是現點現做,令人安心。

餐點送達時會聽見英文的提示音效,超有趣!

大塊的鮪魚肉在盤中散發著耀眼的光芒,新鮮看得見,趕緊來試吃!

提摩西:「可以懂鮪魚為何能拿冠軍,美味無庸置疑!」鮪魚就是有完全不會辜負食客期待的至上好滋味。

內用&外帶人氣No.2~鰤魚壽司(132日圓/1盤)

※可能會因季節改為青魽(132日圓/1盤)
※每日數量限定

鰤魚在關西地區特別受歡迎,這款鰤魚壽司也是同時拿下內用&外帶亞軍的人氣餐點,豪邁厚切的樣子一看就超美味。

提摩西:「魚肉飽含油脂,不沾醬直接吃就很棒!」

說到吃壽司,一般想到就是要沾醬油,不過到壽司郎的好處就是可以自己調味,所以這裡要教大家一個新吃法!將泡茶用的綠茶粉和鹽拌在一起做成「抹茶鹽」,特別推薦用來搭配白肉魚吃。

那麼就拿抹茶鹽來配鯛魚吃吃看吧。

提摩西:「嗯!抹茶鹽意外地能讓魚肉的甜味更明顯,很好吃耶!」

內用人氣No.3~鮮蝦酪梨壽司(132日圓/一盤)

人氣必點的第三名是鮮蝦酪梨壽司,雖然現在很多迴轉壽司連鎖店都有出這道,但據說最一開始是由壽司郎率先推出的喲。

推薦搭配甜醬油一起吃。

提摩西:「洋蔥吃起來很爽口,搭配甜醬油、美乃滋一起吃也超搭,是外國人會喜歡的口味!」

外帶人氣No.3~鮭魚壽司(132日圓/1盤)

拿下外帶第三名的是經典壽司代表之一的鮭魚。

提摩西:「這款也是王道必吃的美味,畢竟鮭魚算是外國人最熟悉的魚類了,我個人也很推哦!」

疫情下重新推出~人氣爆棚的復刻餐點「壽司郎手卷組合(2~3人份)」(2570日圓)

這款手卷壽司組合在疫情爆發前曾經推出販售過,但當時沒引起什麼迴響,直到去年4月因為日本外帶需求增加,壽司郎又決定再次推出販賣,結果大受好評,一躍成為壽司郎當今的人氣餐點。

手卷壽司是日本人開派對、家族團聚時常出現的熱門料理。壽司郎的手卷壽司組合包含10種配料,視覺上超豪華,米飯可以選擇一般醋飯或是已經捏成握壽司形狀的白飯糰(玉しゃり)。
提摩西:「已經捏成一個一個飯糰的醋飯在食用上很方便,可以馬上拿海苔包起來吃。」

附上的海苔也比一般的手卷壽司小片,讓小孩子可以多吃幾種食材,年長者也方便食用,非常細心講究。

提摩西自製的手卷壽司放了鰻魚、玉子燒、小黃瓜等食材。

提摩西:「有夠好吃的啦!」光看表情就知道這美味不言而喻,能夠自己製作這點也是吃手卷壽司時的樂趣之一,想做出適合拍成美照的手卷當然也不成問題!
不管是買一盒帶到飯店慢慢享用,還是想和家人一起同樂、想好好品嚐日本家庭料理滋味的人,這款DIY壽司組合絕對都能一次滿足心靈&口腹之慾!

吃飽之後再請工作人員過來計算盤子結帳即可,整個用餐過程只有這部分會需要與工作人員接觸。付款時只要拿著單子到無人收銀機付款就可以了,收銀機也很貼心的有多國語言系統可切換。

小編眼中的日本迴轉壽司最新發展有哪些?

這次就讓我們來聽聽提摩西在壽司郎八重洲地下街店的體驗感想吧!

提摩西:「在各方面都不需要與他人接觸讓人安心不少,出入口動線也都確實分隔,我覺得很棒。」

提摩西:「入口的斜坡也很方便拿行李廂或推嬰兒車的顧客,重視無障礙空間這點超級加分!」

提摩西:「拿號碼單、點餐、結帳都有多國語言介面可以切換,重要的店內標示也都會有英文註記,非常好懂。」

提摩西:「而且要是用英文介面點餐,餐點送達就會有英文的提示音效,超讓人驚喜的!不得不佩服日本人的待客之道。原本以為沒有跟工作人員接觸的情況下會少了點人情味,沒想到會從這個小地方感受到親切感,壽司郎真的很懂如何營造愉快用餐氣氛呀!」

留存日本壽司店特色又與時俱進的「壽司郎」

壽司郎並非想將科技化作為服務賣點才引進這些新設備,而是想在人力短缺的情況下依然提供給顧客美味的壽司,因而更加細心經營。即使因疫情而減少店員面對面與顧客接觸,但我們還是可以從店內一些小地方感受到日本壽司店會給人的溫暖印象,也因為如此壽司郎才能一直都這麼受歡迎吧!
大家下次到日本旅遊時,也別忘了去壽司郎品嘗日本人引以為傲的美味迴轉壽司喔!
※本文內容為2021年9月採訪時的資訊,最新資訊請參閱官方網站

【協助採訪】壽司郎八重洲地下街店
東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街南1号
東京車站
03-3516-1870
<營業時間>
週一~週五 11:00~23:00
週末及國定假日 10:30~23:00
※最後入店時間・最後點餐時間為關店前30分鐘
※本文内的價格為都市型店舗的含稅價。
※外帶的含稅價格會包含容器費用。
※可能會因故而僅供內用或變更營業時間。
【To Go 店舗營業時間】
週一~週五 11:00~19:00
週末及國定假日 10:30~19:00

Written by:ヤジマミユキ
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