每年南半球夏天11月至隔年的3月，當大量鯨魚群從北半球迴游至此覓食。這時準備好了的捕鯨船隊便開始聚集在南極洋，在古利德維肯捕鯨站鼎盛時期，這裏曾有450人在零下10度的環境中每周工作7天，每天12小時輪班。根據統計，光是在這一座捕鯨站就屠殺了將近6萬頭的鯨魚…
庫克船長1675年發現
這個無人居住的南喬治亞島(South Georgia)於1675年首次被發現，在1775年英國探險家庫克船長(James Cook)聲稱該島嶼為大英帝國所有。庫克船長對島上大量海豹族群的描述激起了英美兩國捕獵海豹者的興趣，在不過100年的時間內，南喬治亞的海豹就因獵殺而瀕臨滅絶。到20世紀初，由於捕獵海豹從經濟上來說已經無利可圖，但卻迅速被另一個殘酷血腥的捕鯨行業所取代。
根據統計，1904至1965年間，約17萬5千頭鯨魚在南喬治亞被處理；後來捕鯨業由於過度捕獵和石油產品的發展最終崩潰，工廠於 1966 年被迫關閉。
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挪威人建立第一座捕鯨站
古利德維肯(Grytviken)是1904年11月16日由挪威人Carl Anton Larsen在南喬治亞島建立了第一個捕鯨站基地，因為這裡有大而隱蔽的海港、容易獲得淡水以及周圍陡峭的山脈可以抵禦來自西方的惡劣天氣。
＊由於鯨油奇貨可居，因此每年南半球的夏天11月至隔年的3月，當大批海豹、企鵝回到南極大陸附近各個島嶼準備繁殖時，大量的鯨魚群也從北半球迴游至此覓食。這時準備好了的捕鯨船隊便開始聚集在南極洋，捕捉這些具有高經濟價值的鯨魚。在Grytviken鼎盛時期，這裏曾有450人在氣溫可降至-10C的環境中每周工作7天，每天12小時輪班。根據統計，光是在古利德維肯這個捕鯨站就屠殺了將近6萬頭的鯨魚。
鯨魚的加工運用
鯨魚因其高價值的油而被獵殺，捕鯨者從鯨脂、肉和內臟中提取油，而肉和骨粉可以當做動物飼料和肥料。鯨油依據等級而有不同的應用：
►最好的鯨油會用於食物產品中，比如說人造牛油
►次級的鯨油會進入肥皂和化妝品中-取自抹香鯨的腦袋中的鯨蠟油，由於它的熔點高，既可製造化妝品，又可加工成蠟燭。
►最差的則用於工業生產
►後來鯨油還提供用於製造炸藥以甘油及高品質的步槍、精密計時鐘錶和其他軍用裝備的潤滑油。結果，對鯨魚油的需求在兩次世界大戰中激增。
-因為鯨油在高溫下粘度不變，因此被用來當作某些精密儀器的潤滑油等。-從一頭120噸重的藍鯨體內可獲得40 多噸的油脂。這般數量的油脂相當於在數千頭肥豬身上取下的豬油。
鯨魚處理過程
鯨魚首先會被送到去脂平台(Flensing Plan)，這裡是一個巨大的木製的開放空間平臺，鯨魚在此被切割。由於鯨魚的血和油都會把這里弄得非常濕滑，所以捕鯨者穿的靴子底都會釘上釘子，這樣才站得穩。他們用一把剝皮刀，一根長長的、像曲棍球那樣的棍子，棍子上有鋒利的弧形刀片，他們用這個來將鯨脂切下來。如此處理完每一頭鯨需要20分鐘。
各類烹飪鍋爐
＊接著將鯨脂(Blubber)、鯨肉及鯨骨分別送到鯨脂、鯨肉及鯨骨的烹飪鍋爐(Blubber Cookery)
►鯨脂烹飪鍋爐(Blubber Cookery)：首先將鯨脂切成小塊，然後輸送到高壓鍋中，利用蒸汽壓力烹煮約5小時，將鯨油從鯨脂提取出來，然後用管道將油輸送到分離廠進行淨化。
►鯨肉烹飪鍋爐(Meat Cookery)：大塊的鯨肉，連同舌頭和內臟，被拖上了鋼坡道切成小塊後，放入旋轉壓力鍋中，將肉煮熟，提取鯨油，最後將殘渣加工成肉粉。
►鯨骨烹飪鍋爐(Bone Cookery)：鯨魚的骨頭含有三分之一的油。 當它被提取出來時，殘渣被加工成骨粉。肉粉用於牛飼料，骨粉用於肥料。
島上另一個有利可圖的副業就是獵殺象鼻海豹，加工製成高品質的海豹油。
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