文／景點+ Rhoda整理報導
烘焙迷最期待的年度盛事－「台北國際烘焙展」，自2月16日起於南港展覽1館盛大登場，今年烘焙展集結逾360間廠商，超過1,600個攤位參展；知名食材代理商苗林行本次以「#烘焙關鍵字」為主題，特別邀請日本、歐洲原廠與台灣優秀的咖啡及烘焙相關人士至現場，為大家帶來豐富的商品提案與最新市場情報。
烘焙界的年度盛事「台北國際烘焙展」自2月16日起登場。（圖／景點+謝明軒）
食材代理商苗林行致力於發掘國內外烘焙餐飲領域品質佳、個性別具的商品，商品提供從小麥粉、食品原料橫跨至模具儀器，並囊括了日本、歐洲、台灣等眾多品牌。
今年共有超過1600個攤位參展。（圖／景點+ Rhoda）
今年烘焙展，苗林行聯手日本與歐美品牌方與台灣烘焙、咖啡產業店家，提供市場情報、最新物料資訊、設備應用與行銷策略等，共同帶來精彩的市場情報分享與最新的烘焙市場關鍵資訊！
烘焙展將展出烘焙設備器具、原物料、成品等。（圖／景點+謝明軒）
甜點
2/16(四)「大境文化」 - 前往百年料理聖殿取經 Le Cordon Bleu法國藍帶糕點、巧克力、麵包聖經
邀請藍帶大中華區總經理 商凌燕Sara Shang以及Pastry Chef 藍帶上海校區甜點課程導師Jéérôme Rohard現場分享，揭密頂尖大廚們都嚮往的夢想起源地。
2/17(五)「Claire L.」 - Pâtisserie Végane 巴黎純素甜點風潮
旅法多年，「Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍」、「Vogue Sucrée 甜時尚」創辦人Claire，與會分享純植物飲食與精緻的法式甜點所碰撞出的火花，一起感受巴黎將掀起的美味新風潮。
2/16(四)「Single Origin espresso & roast」 - 飲品基礎地形，揭開S.O三支配方的煉成
從業逾23年的Single Origin espresso & roast主理人黃吉駿，帶著團隊夥伴屢屢拿下世界咖啡大師賽台灣代表權，致力讓咖啡走入大家的生活之中。本次將與大家分享，如何透過三支業務用配方與全自動咖啡機的搭配，協助烘焙坊與甜點店製作出符合自身需求的咖啡飲品。
咖啡
2/17(五）「芒果咖啡館 」 - 從沖煮技藝到創意，跨界的不斷挑戰
開業逾21年的芒果咖啡，在雲林蔚為傳奇。因為咖啡，芒果咖啡不斷發生美好的結合，完美融入校園、公園乃至廟宇古蹟與各種展場之間，實踐精品咖啡真正走入日常。本次將由芒果女王王琴理，為大家帶來跨界實際案例，以及芒果咖啡對於烘焙產業的市場觀察。
2/18(六)「達文西咖啡」 - 全自動咖啡機在第三波浪潮下的覺醒
歷經兩次轉型、創立28年的達文西咖啡，集聚科學理性與人文感性，咖啡沖煮與烘焙資歷逾30年、教學經驗豐富的主理人蔡治宇，本次將分享達文西咖啡對於全自動咖啡機調整校正的思考，讓非咖啡專門的餐飲店家，也有機會沖煮出與咖啡館品質一致的美味咖啡。
2/19(日)「The Factory- Mojocoffee」 - 後疫情時代Cafe bakery的發展可能性
2003年創立至今，叱吒台中的mojo coffee主理人陳俞嘉不僅深入咖啡產地，對於沖煮、烘焙與經營管理更有獨到的科學見解。本次講座，Scott將為大家帶來mojo coffee實際與烘焙坊合作的經驗案例，並就咖啡產業的視角，分享對於烘焙產業、Cafe bakery未來可望發展的觀察。
冰品
2/17(五)「Double V」 - 冰淇淋的無限可能
將法國所學的創意及技巧以冰淇淋呈現，至今已創作出500種以上的美味冰淇淋配方，濃厚或清爽，也可香醇馥郁，本次邀請到創辦人Wilson來場分享看似樸實的冰品也能如法式甜點般堆疊出創意與美味。
麵包
2/16(四)、2/18(六)「日清製粉」- 日本麵包業界動向
展會期間將帶以「#健康志向」、「#低糖麵包」及「#長銷麵包」三個面向的市場趨勢及最新情報，全方位的KNOW-HOW不容錯過。
2/17(五)、2/18(六)「#昭和產業」- 冷凍麵包市場情報
面臨疫情及缺工等因素，冷凍商品市場快速竄起，本次將從商品、製程等市場最新資訊帶來精彩內容。
2/16(四)、2/17(五)「大陽製粉」 - 全麥粉與裸麥粉的可能性
全麥粉與裸麥粉的需求逐年增加，除了伴隨健康意識抬頭，在風味上能感受到更多小麥的風味。今年不僅邀請到日本原廠，同時也請到大量應用大陽各式麵粉的野上智寬 師傅一起蒞臨分享相關應用的心得。
乳製品
2/16(四)、2/18(六)「中沢乳業」 - 從日本甜點業界出發，面向台灣甜點業界的提案
本次將以日本甜點業界的現況為延伸，再以優質的商品及應用建議分享，提供台灣與日本零時差的營業關鍵。
2/19(日)「蒙太古發酵奶油」 - 蒙太古可頌旋風
2021串聯了近50間烘焙店家，以奶油界勞斯萊斯 的蒙太古AOP發酵奶油製作的彎月可頌，經典純正、香酥散著淡雅奶香，在優質物料與名店的強強聯手下掀起了台灣一波可頌旋風。
油品
2/19(日)「#OMED」 - 你不知道的橄欖油
獲得 Qv Extra! 標章的O-MED，以未熟透的鮮綠果實鮮榨，以較少的果汁換取色澤青翠、更佳的風味與香氣，從產地到餐桌的品質追求，將旗下的橄欖油與酒醋推向更高層次的美味。
巧克力
2/18(六)「歌劇巧克力」 - 歌劇巧克力於麵包店之應用
打破以往巧克力之於甜點的應用，藉由產區巧克力別具魅力與特色的風土滋味融入麵包之中，帶出更具個性與差異化的商品，本次展會將於現場與大家一起探討巧克力於烘焙市場上更新、更廣的可能性。
苗林行2023台北國際烘焙展共同展出品牌
連續三年，苗林行帶來以類沉浸式體驗的BAKERYCAFÉ型態透過與國際原廠及市場情報的蒐集，為複合式餐飲店型帶來更多的想像。
（圖／苗林行）
（圖／苗林行）
在具備相對成熟的經驗中，苗林行與日本及歐美原廠共同合作，推出符合時下經營的最佳關鍵字，一種原物料的多重應用、一款商品的多種搭配性、製程簡化但美味卻不變的強勢新品、強強聯手的共好式行銷策略藉由對應的銷售品項、製程建議、行銷經營等多重面向企劃在人力短缺且成本高昂的現在，帶來不容錯過的創意與想像。
【Info】
2023台北國際烘焙暨設備展
日期：2/16-2/19
時間: 10:00 - 18:00
地點：台北南港展覽館1館
苗林行攤位：M606
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