為防用餐時飛沫噴濺，許多餐廳都架設防疫隔板，為防疫盡一份心力，但用餐時使用隔板，真的有用嗎？外食族該如何自保？
受到疫情影響，平時可透過口罩阻隔飛沫，但用餐時還是得摘下口罩，該怎麼保障用餐防疫？為此去年3月，在台灣大學公共衛生學院抗COVID-19說明會上，台大公衛學院前院長詹長權就指出，餐飲業者建議可以仿照紐約市，以餐廳來客人數減半來規劃，或是採取香港模式，在餐桌加裝隔板。
自此之後，進入餐廳，往往可以看到桌上加裝一片片隔板，避免同桌吃飯時，飛沫相互傳播。隨著疫情升溫，雙北15日起疫情警戒升至第三級，新北市政府也公告，餐飲場所應遵守實聯制、社交距離、隔板並採梅花座等防疫措施，但有店家因為未落實，遭開罰，並且勒令停業，畢竟防疫非常時期，就怕一不小心形成防疫破口。
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只不過，架設隔板真的有用嗎？對此，南投醫院感染科主任廖嘉宏指出：「新冠病毒以飛沫和接觸為主要傳染途徑，架設隔板能夠有效阻隔飛沫，對於防疫有一定效果，像我們現在插管用的防疫箱，也是用隔板的概念製作的。」
「隔板確實有相當程度的保護作用，」國立台灣大學公共衛生學院食品安全與健康研究所所長陳家揚則指出，其實比較建議店家將用餐距離拉開，因為使用隔板其實並沒有辦法把用餐距離拉開，若是客人打噴嚏等，隔板不一定能完全阻隔飛沫，拉開用餐距離較保險，或是兩者兼顧。
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什麼情況下，隔板恐怕沒有用？
有一種情況下，恐怕會降低隔板防護力，那就是使用前後未經消毒的狀況。廖嘉宏提醒，隔板雖然能阻隔旁人的飛沫，但恐怕無法避免前後使用者口沫分泌物接觸，儘管飛沫是沾附在隔板上，下一位使用者仍可能不慎觸摸到，再接觸口鼻，遭受感染，因此在使用前後，都應確實消毒隔板及桌面，保護自己及下一位使用者。
隔板也不是有裝就好，高度、材質都有差。根據日本理研計算科學研究中心指出，根據電腦模型分析，如果隔板高度只有在嘴巴左右，飛沫恐怕能輕易飛越，隔板高度應該要完全遮住頭部，才能有效防堵飛沫、提升阻隔力。至於隔板材質，廖嘉宏建議，紙材、瓦楞紙板等，難以消毒，應避免作為隔板使用。
值得注意的是，隨著雙北疫情升溫，廖嘉宏強調，就怕許多遠端工作或停班停課的民眾返鄉，造成疫情擴散，即使是中南部的民眾也不可掉以輕心，這段期間建議避免內用，外帶會是比較好的選擇，若是內用則要做好消毒、自備餐具、避免交談。
「餐飲業者也應確實落實既有的衛生規範，」陳家揚指出，餐飲業者應做好清潔工作，拉高清潔頻率，像是餐桌、門把、餐單等顧客或員工常接觸的表面，並提供員工清潔消毒用品、消毒紙巾、酒精洗手液，要求員工注意手部清潔，收拾和送餐間要洗手或用酒精消毒，調理即時食品時，應穿戴經消毒的手套或消毒手部，餐廳也應拉大顧客用餐距離。
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