生豆皮是所有豆皮種類中，最軟嫩的一款，日本稱為「湯葉」，日本人甚至沾點醬油與山葵，當成刺身享用，可見其鮮美程度。生豆皮當然也能加工做成小料理，因為常常是一大張，拿來捲各種配料相當適合，除了這裡介紹的海苔與蟹肉棒外，也可以多試試其他材料喔。
材料
生豆皮 1張
長型海苔 2張
蟹肉棒 3~4根
作法
步驟1.生豆皮完整攤開，將海苔鋪在豆皮上，如果用的海苔比較小張的話，就多鋪幾張，將豆皮的前1/3鋪滿。
步驟2.在海苔上放入蟹肉棒，擺成長條狀。
步驟3.從自己這端開始，將豆皮、海苔、蟹肉棒一起捲起。捲好後切成適口大小，即可沾點醬油享用。
【NOTE】
生豆皮如果很大張的話，一張豆皮可以做成兩捲，捲完第一捲再切段，另做下一捲即可。豆皮捲很適合配較辛口的日本冷酒，請務必試試看。
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