因崇尚60年代裡，菁英名流們駐足沙龍的優雅交流、觥籌交錯，台北新開酒吧ETNA的主理人暐崧，透過搜羅歐洲進口老件、天然物料，勾勒起摩登流線的Art Deco風格，打造下午三點就能開始享受咖啡、調酒的交流空間，試圖拉回為了社交而存在的酒吧本質。
► 關於ETNA的空間：時間推磨後的裝飾美學
「大部分的酒吧都是密閉空間，但我覺得小酌聚會不在只能於沒有窗戶的空間裡發生」，主理人暐崧將酒吧安排於意想不到的長安東路豪宅建案裡，藉以襯著大片窗戶的挑高雙層格局，將午後斜陽的溫潤色調作為起始至入夜。
光線是無法忽視的時間存在，然而，所帶來的光影卻能勾勒起令人印象深刻的迷人畫面。進入酒吧後，映入眼簾的肯定是循著光影發現的大理石地板，地板以綠黃對比的幾何圖案，疏密有致地乘載不同時段的透亮光譜，華麗的Art Deco線條勾勒出舊時代風情。
「現在很多都是求新求快的速成品，但我認為能通過時間考驗的便是經典，」主理人暐崧說，他找來曾操刀Staff Only、香色、琥珀空間設計的「ECRU Design Studio」 合作，以大量的天然材質勾勒ETNA沈穩內斂的畫風。
主理人暐崧細數ETNA的空間安排，大門多個對稱圓型圖樣致敬法國著名設計師Jean Prouvé，也能藉此窺視戶外植栽的綠意流轉，珍稀的樹瘤木皮烘托大理石的溫潤與貴氣組合，而頂端猶如波浪的海洋藍絨布長沙發，捎來轉譯南義湛藍的海岸情調，不只呼應沙發上方來自法國雕塑藝術家的藍色曲面線條作品，也隱含ETNA之名援引西西里島的懷想之情。
► 關於ETNA的調酒：早晚都能來一杯的微醺咖啡
一早的咖啡香喚起一夜的沈睡因子，但其實咖啡提供的不只是甦醒必要，主理人暐崧認為義大利人與咖啡之間的關係，不單純僅是飲食習慣，而是社交、放鬆時不可或缺的良伴，他說「咖啡是一種文化與生活方式」，也因為如此，作為社交場域的ETNA，與深耕咖啡領域的nook brunch合作，帶來淺、中、深焙三種獨特酒飲特調。
普魯娜咖啡、拉托諾咖啡、希朗咖啡分別意味著三種咖啡豆烘焙程度，其中淺焙的普魯娜咖啡，使用了衣索比亞日曬處理，單品本身具有發酵酒香、莓果調性的冷萃咖啡，搭配梅酒的醇厚酸度，協調起乾淨、明亮且適當的爽酸。
至於其他特調酒款，取自主理人對於歐式優雅氛圍的理解，由台北知名調酒師作為顧問轉化出一杯杯融合茶、酒、水果風味的創作。鳳香魅影是杯藉以秘魯蒸餾酒Pisco作為基底的調酒，Pisco素有最優雅的蒸餾酒之美稱，調酒師將鹹奶油、鳳梨、苦精的層次依序於味蕾裡綻放；而另杯季花蘊意則以烏龍茶深邃茶韻，伴隨著琴酒松香呈現豐富的酒感印象。
►關於ETNA的布丁：爆發水果滋味的火山布丁
Bar Food已成為吸引眾人前往酒吧的理由之一，藉由ETNA命名自義大利的延伸，菜單也端出義式肉腸披薩、風乾熟成拼盤、油封鴨腿等歐式料理，但最吸引人的莫過於火山布丁。
ETNA把自家熬煮藥草、製作糖漿來調製無酒精埃特納可樂一事認真看待，也把熬煮帶進布丁品項，讓布丁不單單只是布丁、焦糖醬汁的組合，更堆疊起果醬，賦予季節感的多重滋味。先前是草莓、藍莓果醬，這回是紅心芭樂，那下一次火山布丁又會變成什麼模樣呢？值得跑咖的布丁控期待一下。
ETNA Taipei
地址：台北市中山區長安東路一段40號