薯條控、洋芋片控注意了！吃太多不只要擔心皮膚問題，生殖能力可能也會受害！環境部化學物質管理署特地發文示警，碳水化合物經過高溫油炸、燒烤或烘焙，可能會產生致癌物，會降低雄性動物的生殖能力。
油炸產生1物質 研究：降低雄性動物生殖力
碳水化合物經過高溫油炸、燒烤易產生「丙烯醯胺」。圖／台視新聞製圖
「丙烯醯胺」被國際癌症研究署列為2A型致癌物。圖／台視新聞製圖
醫師進一步解析，只要碳水化合物經過高溫油炸或燒烤、烘焙，就容易產生「丙烯醯胺」，這個物質已被國際癌症研究署列為2A型致癌物，經過動物實驗發現，主要發揮的毒性部位在於神經跟生殖系統，會降低雄性動物的生殖能力；推估對人體恐怕也會有類似影響。
營養師提醒，食物一旦經由高溫處理，就容易產生有害物質，要減少攝取薯條、洋芋片、油條等油炸澱粉類型食物的頻率，烹調時也須控制好食物的溫度，盡量減少油炸。讓享受美食之餘，也能維護健康。
台北／陳酈亭、陳建國 責任編輯／陳盈真
留言 0