後媽家的甜點依循著時令也迎來了新品，回應粉絲的需求，即日起推出預約制6吋蛋糕，將當季水果混搭日本兩大乳製品品牌四葉和北海道乳業的奶油乳酪等食材，製作了包含「桃到心坎裡」、「巴斯克系列」，以及「楊枝甘露」共5款蛋糕，期望每一次的愉悅時刻，後媽家的甜點都與你同在，伴隨你度過生日、母親節、父親節、聖誕節等。
創作靈感無限的後媽家創辦人倪淑敏Amber，在此季反其道而行，避開了一般烘焙界習慣使用的歐美品牌乳製品，轉而使用日本四葉以及Luxe的奶油乳酪，主要原因就在於風味，「日本乳製品普遍風味香濃，口感也輕盈，尤其在酸度的表現更為清新，比起歐美品牌更適合台灣人的味蕾。」Amber說。
▲ 水果鮮奶油蛋糕980元/6吋，使用四葉乳霜，輕盈帶奶香，搭配哈密瓜、芒果的酸甜，濃郁中帶清爽，風味很有層次。
桃到心坎裡輕盈風3種巴斯克驚艷
以自家糖漬的水蜜桃增添風味的「桃到心坎裡」，展現Amber在相似的手法中，以食材的不同處理呈現多元風味的技巧。底部是以台灣玫瑰添味的餅乾，疊上一層加入了糖漬水蜜桃果泥的四葉奶油乳酪，再一層以糖漬水蜜桃製作成的晶凍；第三層則是以檸檬調味的Luxe奶油乳酪，最後再疊上一層以水蜜桃皮水煮成的晶凍，裝飾上糖漬水蜜桃丁。整顆蛋糕強調奶油乳酪不經過烘烤，質地輕盈帶綿細，有奶香卻又充滿水果酸香微甜，水蜜桃凍的香氣餘韻長，甜美清爽真是讓人愛入心坎裡。
▲桃到心坎裡1280元/6吋，以當季的水蜜桃搭配日本奶油乳酪，冰冰涼涼的吃，酸甜清爽。
以四葉奶油乳酪製作的巴斯克系列，巴斯克與一般乳酪蛋糕製程上最大的不同就在於烤溫，巴斯克以上火高溫、下火低溫，並縮短時間快速烘烤，讓內在還帶些濕潤，保留滑嫩綿細的口感。此次包含了原味、抹茶、巧克力3種口味，原味中加入了大量馬達加斯加香草莢，讓奶香甜味有更多層次；抹茶則是以小山園若竹抹茶粉添味，美麗的綠色和完美的茶香，與起司搭配一點也不遜色；而以法國頂級法芙娜巧克力、歌劇院可可粉調味，裝飾以70％法芙娜巧克力製成的甘納許，苦甜不膩。
▲ 特濃香草巴斯克980元6吋，不僅使用高級的四葉奶油乳酪，還加入大量香草籽，濕潤綿軟洋溢濃濃的奶香。
▲抹茶巴斯克1180元/6吋，不手軟的加入京都小山園若竹調味，入口彷彿是在喝一杯濃郁的抹茶歐蕾。
▲巧克力巴斯克1280元/6吋，以法國頂級巧克力調味，表面多一層巧克力甘納許，濃濃的巧克力充滿味蕾。
港式楊枝甘露酸甜水果鮮奶油蛋糕討喜
靈感來自港式甜品的楊枝甘露，塔殼中填入了杏仁奶油餡，並以浸泡過百香果的芒果增添風味和口感，抹上了一層芒果百香果奶醬，再以椰子慕斯做主體，上層放上當天現煮的西谷米、現切的葡萄柚果肉和芒果等，入口滿嘴的水果、椰子香甜，酥香的塔餅帶些杏仁香和芒果乾口感，清爽完美的風味讓人由衷地喜歡。最受台灣人喜歡的水果鮮奶油蛋糕，以濃郁聞名的日本四葉乳霜為主打，組合九鬼芝麻口味的巧克力蛋糕體和哈密瓜、芒果等，濃郁化口的奶香組合清爽的水果甜，最是吸引人。
▲楊枝甘露220元(個)，縮小版的楊枝甘露，濃濃的芒果葡萄柚風味，酸甜討喜清爽不膩。
除此之外，後媽家也推出現在韓國最紅的韓風爆漿乳酪包和各種餅乾。韓風爆漿乳酪包選用日本麵粉製作出外酥內軟的軟法，對切兩刀不切斷，中間塞入大量日本雪印軟質馬茲瑞拉起司，麵包表面撒上帕瑪森起司粉做成的醬、蒜末和洋香菜末，再入爐烤得酥香，一拉開麵包融化的軟質起司傾洩而出且拉絲，麵包充滿了邪惡的蒜香和濃濃起司味，是這一季必吃的新品。
▲韓風爆漿乳酪蒜蒜包180元，韓國當紅點心，外皮酥香，蒜香洋溢，爆漿的起司內餡，邪惡且飽足。
以日本高品質麵粉、法國高級Isginy發酵奶油等為主角，加入大量玫瑰花、瑪茲瑞拉起司絲、榛果等綜合堅果的玫瑰餅乾、起司好棒棒和帕琳核果餅乾，從原物料開始處理、低溫烘烤，呈現出有別於市面上的酥香高級口感，是繼杏胡餅、鹽之花巧克力厚片酥餅又一新作，可單購或客制組禮盒。
▲帕琳核果430元／12片，以製作巧克力內餡的帕琳材料為靈感，製作出帶著堅果香氣的餅乾，細細咀嚼，清香味更足。
▲玫瑰餅乾28元／片、300／12片，餅乾體酥香，入口玫瑰的清香滿溢嘴中。
節慶6吋蛋糕皆為預約制，須於5天前訂購，除了到店自取外，桃到心坎裡、巴斯克系列皆可冷凍宅配、餅乾系列可常溫宅配，楊枝甘露及鮮奶油蛋糕皆須到店自取，節慶全家歡聚的蛋糕和甜點就讓講究品質的後媽家一手包辦。
Data：
後媽家Home Mom Bakery/Amber手造˙烘培分享學習所
台北市南港區研究院路一段59號、57號
02-2788-8826
www.amberbakery.com.tw
圖片來源：廠商提供
