請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

國際

「方便的外食」變得不方便 壽司郎事件影響下、日本一蘭拉麵等業者祭出對策

太報

更新於 2023年02月18日11:31 • 發布於 2023年02月18日11:14 • 陳毅龍

日本餐飲店近日接連傳出「迷惑行為(指為讓人感到困惑與為難的行為)」,導致不少業者為讓顧客安心食用,因此紛紛祭出對策,如「撤去餐桌上的調味料」、「料理蓋上蓋子」等。最近就連專賣豚骨拉麵的「一蘭」,也表示要不再讓顧客自行取用水杯,改由店員提供。

專賣豚骨拉麵的「一蘭」也表示,將不再讓顧客自行拿取杯子,改由店員提供。截自Twitter@ICHIRANJAPAN
專賣豚骨拉麵的「一蘭」也表示,將不再讓顧客自行拿取杯子,改由店員提供。截自Twitter@ICHIRANJAPAN

根據《讀賣新聞》報導18日報導,針對接連出現的「迷惑行為」,社群網路上開始出現「猶豫要不要吃外食」、「使用桌上的調味料好可怕」等留言。餐飲店雖為被害者,不過有大型餐飲店表示「由於對於食品安全表示擔憂的人增加,我們不得不採取對應」。

中華料理店「餃子的王將」自11日起,撤去原本擺放於桌上的餃子沾醬、辣油等,改為點餐後由店員遞送調味調的方式。截自Twitter@Ohsho_campaign
中華料理店「餃子的王將」自11日起,撤去原本擺放於桌上的餃子沾醬、辣油等,改為點餐後由店員遞送調味調的方式。截自Twitter@Ohsho_campaign

中華料理店「餃子的王將」自11日起,撤去原本擺放於桌上的餃子沾醬、辣油等,改為點餐後由店員遞送調味調的方式。大阪一位到店內消費的30歲上班族表示,「雖然麻煩,但為了安心享受食物,這也是沒辦法的」。

日本一蘭拉麵於2月8日貼出的公告。截自一蘭官網
日本一蘭拉麵於2月8日貼出的公告。截自一蘭官網

無獨有偶,專賣豚骨拉麵的「一蘭」也表示,將不再讓顧客自行拿取杯子,改由店員提供,原因就是受到日前,有顧客在其他餐廳內,舔茶杯再放回原處的影片影響。

另外,過去曾被人惡整桌上醃菜的連鎖咖哩店「CoCo壹番屋」,目前大部分的店鋪都已不再桌上擺放福神漬(醃菜)及醬料;總店位於北海道札幌市的連鎖串燒店「串鳥」,也撤掉桌上擺放的辣椒粉等。負責人表示,「過去曾因為疫情撤掉,明明去年秋天才剛開始恢復擺設的」。

最早被迷惑行為影響的迴轉壽司業界,所採取徹底因應的對策特別受到關注。

連鎖迴轉壽司店「壽司郎」,目前顧客所點餐點以外一律不供應,過去在轉盤上可以看到五顏六色食材的「日常光景」消逝。對於做出迷惑行為的消費者,將從刑事及民事追究責任。

另一間連鎖迴轉壽司店「河童壽司(かっぱ寿司)」,也開始為轉盤上的食物加蓋。壽司業界已出現強烈警戒感,「若放過迷惑行為,商業模式恐將動搖」。

日本大型外食業者,過去設計出迴轉壽司,以及引進自助結帳等方式,持續推動人事精簡,使得原本高級的壽司及牛排等變得便宜。不過,在另一方面,有人指出,如此變得難去注意到顧客的迷惑行為。

日本長期面臨勞動力短缺,餐飲店難以輕易地增加店內人手。若增加人手,造成人事費用大增的話,連帶也可能會帶動漲價。

熟知外食產業的日本亞細亞大學經營學教授橫川潤表示,「迄今業者都把調味料等管理交由顧客。就算多少會增加成本,但店家負起責任提供(調味料等)的時代已然到來」。

更多太報報導

0 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0