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牛肉片詭現「整條暗紅」不敢吃! 內行反揭神奇真相

TVBS 更新於 2021年12月03日11:14 • 發布於 2021年12月03日21:30 • TVBS新聞
民眾買牛肉驚見深色痕跡。(圖/翻攝自「我愛全聯-好物老實説」)
民眾買牛肉驚見深色痕跡。(圖/翻攝自「我愛全聯-好物老實説」)

這還能吃嗎?近來有民眾自超市選購盒裝的生牛肉切片,豈料返家打開後卻驚見,鮮紅色的肉品上面竟有一整條深色痕跡,嚇得當場煮不下去,趕緊上網求助於網友。對此,就有內行人解答牛肉會產生這情況的真正原因。

女子2日在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」貼出一張照片,只見幾片鮮紅色的生牛肉上面,除了有均勻分布的油花,肉片還出現整條暗色的情況。就怕吃下肚會出事,女子趕緊詢問,「請問這顏色是正常嗎?」

對此,網友們紛紛要她別擔心,「因爲缺氧,如果沒有臭味就是正常的」。而根據《NOWnews》報導,肉店專家解釋,牛肉有一種含鐵色素,跟空氣接觸會產生氧化作用,隨著時間推移牛肉會變成鮮紅色,因此若是黑紅色的牛肉就是剛切開的,非常新鮮,「這不是變質,而是牛肉切開後沒有接觸過空氣」。

事實上,先前有民眾買到生鮭魚肉竟有「明顯血痕」,也是嚇到不敢吃。當時網友解答,這是因為魚被撈起時撞傷,或被勾到導致內出血,就跟雞肉撞到時會變黑是一樣的;只要在表面噴一點鹽水,然後用吸水紙覆蓋,血水就會排出了。

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