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發霉水果切掉繼續吃?專家喊母湯 點名2類食物恐罹肝癌

生活中心/施郁韻報導

有些長輩若發現水果發霉,會捨不得丟棄。(圖/資料照)

▲有些長輩若發現水果發霉,會捨不得丟棄。(圖/資料照)

水果富含礦物質與維他命等營養成份,有些長輩若發現水果發霉,會捨不得丟棄,將部分切掉後繼續食用,不過毒物科專家招名威表示,千萬不要捨不得,特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群,及免疫力低下的人群,另外2類食材發霉絕對不要再吃,恐產生一級致癌物黃麴毒素,引發肝癌機率超級高。

「水果發霉了,到底要不要扔掉?」招名威在臉書發文提醒,水果發霉要趕快丟掉,千萬不要捨不得,特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群,以及免疫力低下的人群,不要吃腐爛或發霉的食物,是健康飲食的基本原則。

招名威提到,堅果類、玉米類食材發霉,要格外注意。(圖/翻攝自招名威教授 毒理威廉臉書)

▲招名威提到,堅果類、玉米類食材發霉,要格外注意。(圖/翻攝自招名威教授 毒理威廉臉書)

招名威指出,水果含有的有機酸比例較高,但若在適當的狀況下,保鮮時間就能比蔬菜要長,因為有機酸能減少細菌的繁殖,若是發霉了,無論是何種顏色的黴菌都建議立馬扔掉,不要再吃,既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等,都不要再食用。吃下肚會造成腸胃道負擔,導致腹瀉,長期食用也可能會有腸胃道的疾病。

招名威說,如果是堅果類、玉米類食材發霉,要格外注意,因為可能含有黃麴霉菌,其能產生一級致癌物「黃麴毒素」,吃下肚就一定會累積在肝臟裡,不易排出,只要累積一定的劑量,引發肝癌的機率就超級高。

招名威表示,民眾不須恐慌,購買當下觀察堅果或玉米外在沒有發霉、堅果殼緊閉,且保存期限沒超過,應該是安全可食用。

最後招名威也提醒,當發現「麵包」上頭有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊,其霉菌的菌絲較長,容易遍布整個麵包,即使切掉一部份,肉眼也無法確定這些菌絲是否已長到其他地方,因此不能吃、必須丟掉。

霉菌種類繁多,且會滋生毒素,對人體有益的極少。招名威建議,面對發霉食物,可選擇將發霉部分去除,但肉眼看不到的地方仍可能存在毒素,「保險起見,扔掉吧!」

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