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居家料理達人Ayo新書《便當八分滿》登場!4個超簡單「便當食譜」推薦,辣炒蛤蠣烏龍太好吃!

居家料理達人Ayo新書《便當八分滿》登場!4個超簡單「便當食譜」推薦,辣炒蛤蠣烏龍太好吃!

居家料理隨著民眾在家上班熱潮持續不減,而許多上班族也會選擇「自己帶便當」到公司,不只能吃得更健康,也能省下一筆費用。如何能做出美味的便當,讓一整天的擁有好心情呢?根據《便當八分滿》書裡超簡單的食譜,你也能變身華麗大廚,儂編精選4樣書內高人氣便當菜色,讓你自己帶便當也能吃得超美味。

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新生代飲食工作者

料理達人「不務正業男子Ayo」在居家美食界小有名氣,常在個人Instagram上分享料理食譜,完全是需要自己帶便當的小資族、家庭主婦救星,繼2019年出版第一本食譜書《台味便當》,本月在推出《便當八分滿》以簡單好上手的內容教大家做便當。Ayo從小向外婆和母親學習做菜,推出的食譜不只融合傳統更結合新的元素,讓吃便當變得好幸福。

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不務正業男子 Ayo(標題 2@ayobento)分享的貼文

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1.辣炒蛤蠣烏龍

中午不想吃飯,想來點麵食但又怕放久麵會爛嗎?這一道「辣炒蛤蠣烏龍」把日式烏龍麵與熱潮店常見的炒蛤蠣結合,香飽蛤蠣濃郁湯汁的烏龍麵,配上微辣醬汁真的太誘人!

1~2人份食材:

蛤蠣150g(約12~15顆)、洋蔥50g(順紋切粗絲)、大蒜20g(切厚片)、青蔥10g(切斜段)、大辣椒20g(切斜段)、清酒50g、雞高湯50g、生飲水100g、冷凍烏龍麵180g、九層塔葉5~10g、海鹽適量、芥花油1.5大匙

作法:

1. 中火加熱一支不沾平底炒鍋,鍋熱後放入芥花油,油熱後放入洋蔥絲、蒜片、一半的蔥段、一半的辣椒段,炒上色炒香。

2. 辛香料炒香之後放入蛤蠣略炒一下,轉小火倒入清酒,蓋上鍋蓋轉中火至蛤蠣殼開。

3. 將殼開的蛤蠣取出,加入雞高湯、生飲水並將湯汁煮滾,煮滾之後放入冷凍烏龍麵並蓋上鍋蓋。

4. 等待約3分鐘後打開鍋蓋,加入蛤蠣、剩餘的辣椒段、蔥段、少許鹽,並轉中大火拌炒均勻。

5. 待鍋中湯汁收濃後,放入九層塔葉拌炒均勻即可盛盤。

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2.味噌肉豆腐丼

上班好壓抑,中午想來的白飯殺手療癒一下身心嗎?這一道「味噌肉豆腐丼」小心白飯不夠配!若你跟儂編一樣害怕煮豆腐料理不入味,不妨試試以下作法。

1~2人份食材:

牛肉片150g、板豆腐150g(切5公分塊狀,用重物將水分壓乾)、青蔥10g(切細末)、大蒜10g(磨泥或切細末)、薑10g(磨泥或切細末)、柴魚高湯300g、海鹽1小撮、芥花油15g、白飯適量、蔥花適量

醬料:

赤味噌15g、醬油5g、味醂5g、清酒5g
作法:

1. 中火加熱一支平底鍋並放入油,油熱後放入板豆腐塊,表面撒上鹽煎至兩面金黃取出備用。

2. 醬料的所有材料混合均勻備用。

3. 放入蔥末、蒜泥、薑泥炒香,接著放入牛肉片,等一面上色後再翻面拌炒均勻。

4. 倒入一半醬料至鍋中與牛肉拌炒均勻。

5. 將柴魚高湯倒入鍋中,並放入煎好的板豆腐一同煨煮,煮至湯汁濃稠時倒入另一半醬料,拌勻即可起鍋和白飯一起盛盤,並撒上蔥花裝飾。

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3.辣鮪魚起司三明治

可別小看一個簡單的鮪魚三明治,能做的好吃那才是真正的專家!這款「辣鮪魚起司三明治」把傳統的三明治大提升,彷彿披薩一般的口感,大人小孩都喜歡。
1-2人份食材:

鮪魚罐頭1 罐、洋蔥25g(切細末泡冰水,可省略)、日式美乃滋60g、山葵醬10g、黑胡椒適量、墨西哥辣椒適量、焗烤專用馬茲瑞拉起司絲適量、麵包片適量

作法:

1. 打開鮪魚罐頭,先將罐頭裡的油水擠乾,再把鮪魚肉放進一個調理碗。

2. 用叉子將鮪魚肉搗碎,加入擠乾水分的洋蔥末、美乃滋、山葵醬、黑胡椒攪拌均勻。

3. 將調好的鮪魚醬鋪在麵包片上,接著依序鋪上墨西哥辣椒、瑪茲瑞拉起司絲。

4. 將鋪好材料的麵包片放進預熱160度的烤箱中,烤至起司絲都融化上色即可盛盤。

4.台式蝦鬆配麵包片與生菜

想吃「台式蝦鬆配麵包片與生菜」不用上高級餐廳,超簡單4步驟在家就能完成!尤其是現在炎炎夏日什麼都吃不下的時候,來片生菜包裹蝦鬆真的好開胃。

4-6人份食材:

白蝦24 尾(切小丁)、洋蔥200g(切小丁)、荸薺150g(切小丁)、大蒜30g(切末)、嫩薑30g(切末)、青蔥30g(切花)、鹽適量、香油少許、芥花油2 大匙、法國長棍1-2條(切成適口小片)、生菜適量

醃料:

蛋白15g、紹興酒30g、太白粉10g、白胡椒粉2 小撮

作法:

1. 將白蝦丁與醃料混合均勻醃製10分鐘。

2. 中火加熱一支炒鍋,放入芥花油,油熱後放入白蝦丁炒至七分熟取出。

3. 接著中火繼續加熱同一支炒鍋,放入洋蔥丁炒至透明狀後,放入荸薺丁、蒜末、薑末一起拌炒均勻,炒出香氣後,放入蝦丁拌炒均勻。

4. 白蝦丁炒熟了之後,加入蔥花拌炒均勻,關火,淋上少許香油拌炒一下即可盛盤,搭配麵包片、生菜一起享用。

Source:《便當八分滿》/高寶出版

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